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20Nov2017

Le cidre de glace est un produit 100% québécois. La saison froide du Québec qui possède des températures hivernales rigoureuses donne la concentration des sucres nécessaire à la réalisation du cidre de glace. On compte environ cinquante producteurs de cidre de glace au Québec.

pomme dans la neige

La création du cidre glace en 1990 appartient à Christian Barthomeuf, un viticulteur de Dunham qui invente la recette en s’inspirant des vins de glace. Ailleurs dans le monde (nord des Etats-Unis, ouest canadien, pays nordiques en Europe) on s’inspire du cidre de glace du Québec.

Seul l’hiver québécois permet à la pomme de geler de façon naturelle et le procédé pour la fabrication du cidre de glace consiste à récolter les pommes à l’automne, puis à les conserver au frais, jusqu’au pressage des fruits à l’hiver. Le jus pressé est ensuite entreposé dans des contenants à l’extérieur dans le froid de l’hiver pendant près de six semaines. Avec le froid l’eau gèle et se sépare du sucre, les cristaux de glace restant en surface des contenants. Par la suite, à basse température, le moût récolté va fermenter en cuve pour une période qui dure de six à sept mois.

Il faut environ 9,5 kg de pommes pour produire 1 L de cidre de glace, soit quatre à cinq fois plus de pommes que la plupart des autres cidres.

Le cidre de glace se déguste avec un plateau de fromages du Québec, foie gras ou dessert à base de pomme ou d’érable. Il doit être servi entre 8° à 10 °C.

En 2014 le gouvernement du Québec a donnée au cidre de glace du Québec l’appellation “terroir l’Indication géographique protégée (IGP)“.

La SAQ vend une soixantaine de cidres de glace

appellation du cidre de glace du Québec

Zone géographique de l’appellation du cidre de glace du Québec

Publié par François Cantin le 20/11/2017  |  Culture et tradition du Québec  | 

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Raid motoneige Adrénaline 02-2018

Cela fait maintenant plusieurs années que je me rends au Québec pour un séjour hivernal, par l'intermédiaire d'aventure Nouvelle France et pour rien au monde je ne changerai. L'organisation des voyages qu'il propose est tout simplement parfaite et reflète entièrement la description catalogue. De chacun de mes voyages je garde un merveilleux souvenir impérissable !!!! Aventures Nouvelle France est une vraie équipe de passionnés désireuse de vous faire partager leur passion et croyez moi c'est plus que réussi !!! Un grand merci particulier à Xavier BIRON pour son professionnalisme, sa disponibilité, sa gentillesse et ses très bons conseils. Jean-Christophe

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Raid adrénaline d'une grande qualité

Raid adrénaline d'une grande qualité, paysage, guide, enneigement tout était au top !! c'était mon second raid .... merci encore pour l'organisation

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Une expérience inoubliable ! Organisation parfaite du début à la fin ! Toute l'équipe est chaleureuse tout en restant professionnelle et efficace. Le lieu d'hébergement est paradisiaque !! Mon seul regret est de ne pas être restée plus longtemps !!!

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Que du bonheur , Nous sommes parti à 4 , à l'auberge du taureau, du 02_02_18 au 10_02 _18.notre séjour n'a était que du bonheur. Excellente organisation, les guides sont de vrais professionnels ,très sécuritaire comme ils disent . N'ayez pas peur du froid , l'équipement que l'on nous prêtre et prévu pour. Que se soit ,raquettes , chiens de traineau, scotters des neiges , tout était au top. Je recommande ce voyage les yeux fermés . merci à toute l'équipe d'aventure nouvelle france

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Bonne organisation

Bonne organisation, guides sympas, matériel et habits impeccables

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