Aventures Nouvelle-France
Demandez un devis
Appels gratuits

France 0 800 91 21 91

Belgique 0 800 761 21

Suisse 0 800 561 731

International +1 514 800 1152

20Nov2017

Le cidre de glace est un produit 100% québécois. La saison froide du Québec qui possède des températures hivernales rigoureuses donne la concentration des sucres nécessaire à la réalisation du cidre de glace. On compte environ cinquante producteurs de cidre de glace au Québec.

pomme dans la neige

La création du cidre glace en 1990 appartient à Christian Barthomeuf, un viticulteur de Dunham qui invente la recette en s’inspirant des vins de glace. Ailleurs dans le monde (nord des Etats-Unis, ouest canadien, pays nordiques en Europe) on s’inspire du cidre de glace du Québec.

Seul l’hiver québécois permet à la pomme de geler de façon naturelle et le procédé pour la fabrication du cidre de glace consiste à récolter les pommes à l’automne, puis à les conserver au frais, jusqu’au pressage des fruits à l’hiver. Le jus pressé est ensuite entreposé dans des contenants à l’extérieur dans le froid de l’hiver pendant près de six semaines. Avec le froid l’eau gèle et se sépare du sucre, les cristaux de glace restant en surface des contenants. Par la suite, à basse température, le moût récolté va fermenter en cuve pour une période qui dure de six à sept mois.

Il faut environ 9,5 kg de pommes pour produire 1 L de cidre de glace, soit quatre à cinq fois plus de pommes que la plupart des autres cidres.

Le cidre de glace se déguste avec un plateau de fromages du Québec, foie gras ou dessert à base de pomme ou d’érable. Il doit être servi entre 8° à 10 °C.

En 2014 le gouvernement du Québec a donnée au cidre de glace du Québec l’appellation “terroir l’Indication géographique protégée (IGP)“.

La SAQ vend une soixantaine de cidres de glace

appellation du cidre de glace du Québec

Zone géographique de l’appellation du cidre de glace du Québec

Publié par François Cantin le 20/11/2017  |  Culture et tradition du Québec  | 

Écrivez votre propre commentaire

Articles qui pourraient vous intéresser
Les ponts couverts du Québec
pont couvert quebec
Le Canada et le Québec au travers des véhicules
vehicules du canada
Crabe des neiges du Québec
peche crabe des neiges
Roger Valade: Interview d'un sculpteur sur bois
valade sculpteur bois

L'avis des voyageurs

4.8

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

1108

voyageurs ont donné
leur avis

Super content

Un voyage prévu de longue date. Un accueil à l'auberge qui vous mets dans le bain d'entrée. Des expériences à refaire rapidement, un accueil par les hôtes et hôtesses de l'auberge, fantastique. Merci à Alain pour sa bonne humeur et son professionnalise. Personnellement, je me serai passé de la visite de Montréal pour passer une dernière journée à l'auberge et profiter sur place. J'ai pour ma part déjà partagé autour de moi et sur les réseaux sociaux votre site internet. A bientôt pour un nouveau voyage Johann

de Johann Hudreaux

30-03-2023

 

Une magnifique aventure!

Magnifique expérience renouvelée à plusieurs reprises. Un guide extraordinaire, des conditions optimales, un parcours totalement dépaysant et un plaisir fou à conduire nos machines dédiées au hors pistes que nous affectionnons particulièrement. Très belle aventure!

de Savary, Thierry

30-03-2023

 

Deuxième voyage avec cet organisme.

Deuxième voyage avec cet organisme. Voyage tout hors piste, rien de comparable avec le premier. Dix mille fois supérieur 😁 Le supplément motoneige 125 Cv est indispensable à mes yeux. À très vite j’espère.

de Lionel Cholvy

28-03-2023

 

Aucunes remarques négatives

Aucunes remarques négatives, séjour extraordinaire.

de Annick Andrieu

26-03-2023

 

Dépaysement complet

Ce fût un dépaysement complet, tout était parfais, l'hébergement, l'accueil, les guides et j'en oublie encore.

de CHAUVET Jean-Daniel

26-03-2023

 

experience extraordinaire

experience extraordinaire paysages fabuleux planning top guides super sympas et pros je ++++++++++++

de Jean-Michel Flandre

24-03-2023

 

Agence au top !

Agence au top ! Organisation excellente, gens sympathiques, une grande variété d'activités avec un hébergement de qualité ! Je recommande ;-)

de Elodie

24-03-2023

 

Bon voyage de noce

Belle vacances Bon organisation Belle accueil A refaire

de Adeline Berthelard

24-03-2023

 

Un des meilleurs séjours effectués

Un des meilleurs séjours effectués. Accueil chaleureux équipe professionnelle et sympathique, cadre idyllique. Les activités étaient nombreuses mais toujours sans stress et précipitations. Nous avions le temps de prendre du bon temps. C'est appréciable.

de ADELINE MAISSANT

23-03-2023

 

3 jours de motoneige tout en sécurité…

3 jours de motoneige tout en sécurité avec un guide formidable . Un équipement au top . Une expérience de 2 jours en chien de traîneau avec une nuit en refuge Dans des conditions climatiques favorables .

de Michele B.

23-03-2023

 

Excellente organisation

Excellente organisation, sans perte de temps ni problèmes administratifs. Directement dans l’action avec un guide qui laissait de la place au plaisir mais extrêmement attentif à toute prise de risque qui aurait pu pénaliser le voyage. Logements authentiques et repas copieux. Les motoneiges étaient également presque neuves. Seul point négatif… les moufles fournies qui ne sont pas idéales pour le plaisir de conduite.

de Colin Barvaux

23-03-2023

 

Séjour parfait

Séjour parfait Guide efficace et convivial Matériel neuf

de Stephane Barvaux

23-03-2023

 
Voir plus d'avis

Ce site utilise des cookies, en poursuivant votre navigation vous acceptez les conditions d’utilisation.