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Expression québécoise : la parlure québécoise
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Paysages d'hiver du Québec
photo hiver quebecois

Découvrez les recettes traditionnelles du Québec et les spécialités culinaires de chaque région du Canada. Chaque province canadienne offre des recettes et plats uniques qui ont une histoire. La cuisine québécoise se développe principalement grâce à son terroir riche et diversifié. Saviez-vous que le beurre d’arachide, le cidre de glace ou le smoke meat est une invention québécoise !

20Avr2020

Recette de la soupe aux pois

drapeau quebec
La recette traditionnelle est faite à base de pois jaunes et de lard et serait une des plus anciennes traditions culinaires du Québec et est souvent servie dans les cabanes à sucre ou durant le temps des fêtes. Et souvent chaque famille a sa propre recette de soupe aux pois. Ca serait l'explorateur français Samuel de Champlain, père de la Nouvelle-France, qui aurait introduit la soupe de pois, version canadienne, il y a 400 ans. soupe aux pois traditionnelle INGRÉDIENTS 6 litres d’eau 900 gr de pois ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

3Jun2019

La cuisine amérindienne

pain bannique
Certains ingrédients couramment associés à la cuisine québécoise comme le sirop d'érable sont un héritage amérindien. La cuisine amérindienne fait généralement usage de viandes sauvages (orignal, lièvre, castor, oie, etc.), de poissons (doré, saumon, truite, etc.) et de baies sauvages (bleuet, atoca, sureau, etc.) et surtout de mais. Pour honorer l'animal le chasseur utilisera toutes les parties de l'animal (chair, peau, graisse, os etc.). Traditionnellement, les Amérindiens laissaient souvent vieillir la chair du gibier, comme l’ours, le lièvre ou la perdrix, avant de la consommer. Deux recettes ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

5Mar2019

Recettes canadiennes au sirop d'érable

sirop d'erable du quebec
Le sirop d'érable du Québec est délicieux et permet des recettes succulentes. Il existe plusieurs recettes classiques au Québec comme la tarte au sirop d'érable, Pouding chômeur, Grands-pères à l'érable, Muffins à l'érable et aux noix, Pets de soeur à l'érable, Sucre à la crème... Voici 3 recettes classiques à base de sirop d'érable du Québec : TARTE AU SIROP D’ÉRABLE Ingrédients pâte brisée 1 tasse de farine tout-usage 1 pincée de sel fin 1/4 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes 3 c. à ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

28Nov2018

Connaissez-vous le smoked meat ?

recette smoked meat
C’est un plat qui a fait son apparition à Montréal à la fin du XIXe siècle. Le smoked meat est devenu le plat emblématique de la ville de Montréal comme pour le pastrami à New-York. Tellement connu au Québec que le terme "smoked meat" a été introduit dans la langue française en 1987. En réalité le Smoked meat est une spécialité de charcuterie introduit par les immigrants Juifs roumains et est-européens mais qui est devenu célèbre à Montréal. C'est un sandwich composé de pain de seigle, de moutarde sucrée ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

19Mar2018

Le Québec Royal LE Cocktail du Québec

cocktail quebec royal
En septembre 2017 la SAQ (Société des alcools du Québec) a lancé le concours « Créons le cocktail du Québec » qui avait pour but de créer le cocktail emblématique du Québec. La SAQ a reçu 1 000 propositions de cocktail qui ont été évaluées par des mixologues parmi les meilleurs du Québec. Par la suite ce sont près de 50 000 Québécois qui ont ensuite voté pour leur cocktail favori et le grand gagnant a été LE QUÉBEC ROYAL une création de Jean-René Lebel. Du 1er au 8 ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

30Oct2017

Recette Six-pâtes du lac St-Jean

recette ragout cipaille
Le Six-pâtes (cipaille ou cipâte) est un gros pâté de viande en croûte qui est très souvent composé de viandes de gibier tels que le lièvre, orignal et perdrix. INGRÉDIENTS Pour la farce : 250 g de liévre ou lapin 250 g de chevreuil 250 g de perdrix 250 g orignal 250 g de lard salé haché 2 kg de pommes de terre pelées et coupées en cubes 1 gros oignon émincé abaissés de pâte brisée Pour la marinade : 1 litre de vin rouge ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  2 commentaires

11Sep2017

Recette du pouding chômeur

recette dessert pouding chomeur
Cette recette typiquement québécoise datant de la crise économique de 1929 est encore très populaire. Un classique des cabanes à sucre. Durant cette crise plusieurs familles au chômage avait de la difficulté à boucler la fin du mois et ils inventèrent la recette d’un pouding avec des ingrédients peu coûteux et répandus. Ingrédients 1/2 tasse de beurre ramolli 1 tasse de sucre 2 oeufs 1 cuillère à thé de vanille 2 tasses ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

13Aoû2017

Recette du pâté chinois

recette pate chinois
Repas classique des familles québécoises, l’origine du pâté chinois remonte au XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer qui traverse le Canada. Les ouvriers, surtout d’origine asiatique, y étaient nourris uniquement de bœuf haché, de pommes de terre et de maïs. Denrées disponibles et peu coûteuses. Le principe du pâté chinois est simple : steak - blé d'Inde (maïs) - Patate ! Ingrédients 5 pommes de terre 1/4 de tasse de lait Noix de beurre 1 ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

1Aoû2016

Histoire des plats et recettes du Québec

histoires recettes quebec
Le Québec possède plusieurs plats traditionnels mais parfois avec des noms étranges (pâté chinois, oreille de crisse, guédille...). Voici un petit résumé de la provenance de quelques plats typiquement québécois. FÈVES AU LARD Appelé aussi bines (dérivé du mot anglais bean) est une recette traditionnelle créée par les pionniers, trappeurs et coureurs des bois. Faits de haricots, de morceaux de lard et assaisonnés avec de la mélasse ou du sirop d'érable et à cuisson lente au four. Aujourd'hui on retrouve les fèves au lard dans les menus des cabanes à ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  3 commentaires

15Mai2013

Recette de la tarte au sucre d'érable du Québec !!!

tarte sucre erable
Bonjour à tous, mes envies de gourmandises me reprennent. Oui je sais c'est un vilain défaut mais c'est tellement bon :). Donc au menu aujourd'hui une petite recette de chez nous que vous pourrez reproduire à l'identique ou bien l'adapter s'ils vous manquent des ingrédients. Recettes, ingrédients et déroulement de la conception d'une tarte au sucre d'érable Ingrédients Pour une tarte d'environ 6 personnes vous aurez besoin de: 1 pâte brisée (les plus courageux pourront la réaliser eux mêmes) 40 ml de crème fraiche liquide ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  2 commentaires

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L'avis des voyageurs

4.7

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

1026

voyageurs ont donné
leur avis

Un voyage inoubliable

Un voyage inoubliable, une organisation au top et un guide passionnant et très professionnel

de eric bondoux

26-01-2023

 

Très bonne organisation

Très bonne organisation, toute l’équipe très accueillante et un guide motoneige Alain au top. Juste dommage que les buggys soient autant bridés. Très chouette expérience !

de Eric Aknine

24-01-2023

 

C''est une semaine super bien organisée…

C''est une semaine super bien organisée , depuis l'accueil à l'aéroport jusqu'au retour.Les guides sont parfaitement formés et très compétents. Pour ma part , j'aurai aimé 2 jours de chiens de traineaux au lieu d'un seulement.une seule chose à parfaire:développer si possible un peu plus la connaissance de l'histoire de la région , ses us et coutumes.ET VRAIMENT FAIRE REOUVRIR LA VISITE GUIDEE DE LA CABANE A SUCRE.

de Chantal Bondoux

24-01-2023

 

Séjour Multi activités au TOP

Nous avons pu découvrir de multiples activités (motoneige, buggy, chiens de traîneau, raquettes) avec de supers guide. Un grand MERCI à notre guide Alain pour sa gentillesse et son professionnalisme. Notre voyage du départ jusqu'au retour à été très bien orchestré. L'accueil et la présence du personnel Aventures Nouvelle France tout au long du séjour est au TOP. Difficile de repartir tellement on se sent bien

de HACHET

24-01-2023

 

Exceptionnel, grandiose

Séjour inoubliable tout était parfait, l’auberge, toutes les activités.

de Nathalie Fernandez

24-01-2023

 

Séjour multi activités

Très bon accueil et organisation, guide sympathique et professionnel.

de Georges Richard-Berland

24-01-2023

 

Super organisation !

Super organisation de l'arrivée à Montréal au départ qui nous a permis de profiter sans soucis des activités offertes! Tous les guides sont très professionels et le matériel de qualité! Pour ne rien gacher super ambiance chez les "ours"!

de Marie-Helene Acchiardo

23-01-2023

 

À recommander les yeux fermés

Les équipes ont été absolument adorables et aux petits soins tout au long de notre séjour. Les Québécois ont une réelle joie de vivre vraiment communicative, dès le (petit-) déjeuner. Leur adaptabilité face aux imprévus, notamment météorologiques, est remarquable. Merci infiniment d’avoir rendu notre voyage de noces inoubliable.

de Mathilde Magat

22-01-2023

 

Expérience inoubliable

Excellente expérience. Nous avons rencontré une équipe formidable avec des guides et des gens très avenants, chaleureux et très conviviales. Une prise en charge professionnelle tout au long de notre séjour. On recommande Aventures Nouvelle-France pour votre expérience au Canada.

de Christophe Lapeyronie

22-01-2023

 

Superbe

Tout était très bien. Les personnes sont à l'écoute, ils font tout ce qu'ils peuvent pour que tout se passe bien. Les activités sont très biens organisés, les guides sont bienveillants et très agréables. Le lieu est splendide. L'hôtel et les repas étaient très bien. Je n'ai rien à dire à part que j' ai adoré mon séjour et que je le recommande.

de Patricia Perez

21-01-2023

 

Excellent voyage

Séjour multi activité au lac Taureau, très bien organisé, Guides très professionnels ,surtout Alain. Restauration et personnel au top. Nous reviendrons , c'est sûr. Merci.

de Elisabeth

21-01-2023

 

Une expérience magnifique

Accueil parfait, materiel de qualité. Guides formidables. Une semaine de reve

de Francois Brackman

21-01-2023

 

Ressourçant

L auberge du taureau est magnifique et confortable, en pleine nature. Francis, notre guide est au top. Excellentes activités proposées (2jours motoneige, 1 jour traineau à chiens, pêche, raquettes, buggy) et d autres activités possible. Parfait séjour

de Elodie et Philippe

21-01-2023

 

Belle surprise pour ce séjour au Canada…

Belle surprise pour ce séjour au Canada 🇨🇦

de "Carla "

20-01-2023

 
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