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Les recettes du Québec

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3Jun2019

La cuisine amérindienne

pain bannique
Certains ingrédients couramment associés à la cuisine québécoise comme le sirop d'érable sont un héritage amérindien. La cuisine amérindienne fait généralement usage de viandes sauvages (orignal, lièvre, castor, oie, etc.), de poissons (doré, saumon, truite, etc.) et de baies sauvages (bleuet, atoca, sureau, etc.) et surtout de mais. Pour honorer l'animal le chasseur utilisera toutes les parties de l'animal (chair, peau, graisse, os etc.). Traditionnellement, les Amérindiens laissaient souvent vieillir la chair du gibier, comme l’ours, le lièvre ou la perdrix, avant de la consommer. Deux recettes ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

5Mar2019

Recettes canadiennes au sirop d'érable

sirop d'erable du quebec
Le sirop d'érable du Québec est délicieux et permet des recettes succulentes. Il existe plusieurs recettes classiques au Québec comme la tarte au sirop d'érable, Pouding chômeur, Grands-pères à l'érable, Muffins à l'érable et aux noix, Pets de soeur à l'érable, Sucre à la crème... Voici 3 recettes classiques à base de sirop d'érable du Québec : TARTE AU SIROP D’ÉRABLE Ingrédients pâte brisée 1 tasse de farine tout-usage 1 pincée de sel fin 1/4 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes 3 c. à ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

28Nov2018

Connaissez-vous le smoked meat ?

recette smoked meat
C’est un plat qui a fait son apparition à Montréal à la fin du XIXe siècle. Le smoked meat est devenu le plat emblématique de la ville de Montréal comme pour le pastrami à New-York. Tellement connu au Québec que le terme "smoked meat" a été introduit dans la langue française en 1987. En réalité le Smoked meat est une spécialité de charcuterie introduit par les immigrants Juifs roumains et est-européens mais qui est devenu célèbre à Montréal. C'est un sandwich composé de pain de seigle, de moutarde sucrée ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

19Mar2018

Le Québec Royal LE Cocktail du Québec

cocktail quebec royal
En septembre 2017 la SAQ (Société des alcools du Québec) a lancé le concours « Créons le cocktail du Québec » qui avait pour but de créer le cocktail emblématique du Québec. La SAQ a reçu 1 000 propositions de cocktail qui ont été évaluées par des mixologues parmi les meilleurs du Québec. Par la suite ce sont près de 50 000 Québécois qui ont ensuite voté pour leur cocktail favori et le grand gagnant a été LE QUÉBEC ROYAL une création de Jean-René Lebel. Du 1er au 8 ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

30Oct2017

Recette Six-pâtes du lac St-Jean

recette ragout cipaille
Le Six-pâtes (cipaille ou cipâte) est un gros pâté de viande en croûte qui est très souvent composé de viandes de gibier tels que le lièvre, orignal et perdrix. INGRÉDIENTS Pour la farce : 250 g de liévre ou lapin 250 g de chevreuil 250 g de perdrix 250 g orignal 250 g de lard salé haché 2 kg de pommes de terre pelées et coupées en cubes 1 gros oignon émincé abaissés de pâte brisée Pour la marinade : 1 litre de vin rouge ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

11Sep2017

Recette du pouding chômeur

recette dessert pouding chomeur
Cette recette typiquement québécoise datant de la crise économique de 1929 est encore très populaire. Un classique des cabanes à sucre. Durant cette crise plusieurs familles au chômage avait de la difficulté à boucler la fin du mois et ils inventèrent la recette d’un pouding avec des ingrédients peu coûteux et répandus. Ingrédients 1/2 tasse de beurre ramolli 1 tasse de sucre 2 oeufs 1 cuillère à thé de vanille 2 tasses ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

13Aoû2017

Recette du pâté chinois

recette pate chinois
Repas classique des familles québécoises, l’origine du pâté chinois remonte au XIXe siècle, lors de la construction de la voie de chemin de fer qui traverse le Canada. Les ouvriers, surtout d’origine asiatique, y étaient nourris uniquement de bœuf haché, de pommes de terre et de maïs. Denrées disponibles et peu coûteuses. Le principe du pâté chinois est simple : steak - blé d'Inde (maïs) - Patate ! Ingrédients 5 pommes de terre 1/4 de tasse de lait Noix de beurre 1 ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

1Aoû2016

Histoire des plats et recettes du Québec

histoires recettes quebec
Le Québec possède plusieurs plats traditionnels mais parfois avec des noms étranges (pâté chinois, oreille de crisse, guédille...). Voici un petit résumé de la provenance de quelques plats typiquement québécois. FÈVES AU LARD Appelé aussi bines (dérivé du mot anglais bean) est une recette traditionnelle créée par les pionniers, trappeurs et coureurs des bois. Faits de haricots, de morceaux de lard et assaisonnés avec de la mélasse ou du sirop d'érable et à cuisson lente au four. Aujourd'hui on retrouve les fèves au lard dans les menus des cabanes à ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

27Aoû2015

Produits du terroir québécois

produits du terroir quebecois
La quantité, la qualité et diversité des produits du terroir québécois ont explosé au cours des 10 dernières années. Les produits de terroir sont une branche importante de l'économie rurale et locale du Québec. Lors de votre séjour au Québec vous aurez l'occasion d'acheter ces produits du terroir pour savourez ou offrir en cadeau, le terroir québécois a décidément beaucoup à offrir. Découvrez quelques produits incontournables du terroir québécois   Produits d’érable Que ce soit en sirop, beurre ou sucre, les produits d'érables sont un ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

27Mar2015

Mets et plats du Québec

mets et plats du quebec
Par son histoire et son climat rude durant les longs mois d'hiver les mets typiques (traditionnels) québécois sont souvent riches en calories et intègrent de grandes quantités de graisse animale et de lard. Avec l'arrivée massive d'immigrants venus des quatres coins de la planète, la cuisine québécoise s'est diversifiée et de nos jours la cuisine québécoise intègre diverses influences comme la cuisine italienne, cuisine française, cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine californienne... Le touriste a un grand choix de restaurant et on mange très bien au Québec. CUISINE ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

15Mai2013

Recette de la tarte au sucre d'érable du Québec !!!

tarte sucre erable
Bonjour à tous, mes envies de gourmandises me reprennent. Oui je sais c'est un vilain défaut mais c'est tellement bon :). Donc au menu aujourd'hui une petite recette de chez nous que vous pourrez reproduire à l'identique ou bien l'adapter s'ils vous manquent des ingrédients. Recettes, ingrédients et déroulement de la conception d'une tarte au sucre d'érable Ingrédients Pour une tarte d'environ 6 personnes vous aurez besoin de: 1 pâte brisée (les plus courageux pourront la réaliser eux mêmes) 40 ml de crème fraiche liquide (allégée ou ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  2 commentaires

17Avr2013

Recette de la crème brûlée du Québec

creme brulee erable
Aujourd'hui je vais tenter de faire plaisir à nos lecteurs gourmands. Mais si, je suis certain que nombre d'entre vous sont à la fois gourmands et gourmets. Dans la recette du jour, ce sont surtout les fans de sucrés qui vont être contents, car au menu, un petit dessert. Dessert que l'on retrouve très souvent dans les cartes des restaurants, mais ici il y a la petite touche québécoise. Recette, ingrédients et déroulement de la crème brûlée à l'érable Ingrédients Pour réaliser notre recette dessert du jour vous ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  1 commentaire

13Mar2013

Recette de cocktail du Québec : le sortilège

cocktail sortilege
Bonjour à tous, la fin de la saison approche et les préparatifs de la suivante également. Mais attendons encore un peu, nous avons le temps. Revenons d'abord sur une découverte que certains de vous, nos voyageurs québécois de quelques jours, ont pu faire les soirs. Ne cherchez pas une personne, et encore moins un animal, il s'agit d'une rencontre culinaire, d'un petit nectar pour être précis. Je veux parler du sortilège, une boisson que vous avez peut être gouté en guise d'apéritif après une longue journée ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  1 commentaire

20Fév2013

La recette du caribou du Québec

caribou
Vous connaissez le caribou ? Non pas l'animal, le cocktail !!! Ah je vois déjà que certains ont les papilles qui frétillent et d'autres la mémoire qui leur revient avec une dégustation pendant leur séjour. Vous l'aurez compris, aujourd'hui encore on va se trouver dans la catégorie "les recettes de chez nous". Probablement du à mon envie de gourmandise ces derniers temps. Mais avant de vous livrer la recette, voyons un peu l'origine de cette boisson. Histoire de ce cocktail La recette du cocktail caribou ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  3 commentaires

13Fév2013

Avec le pain rien de perdu !!! La recette du pain doré

pain perdu
Bonjour à tous, aujourd'hui au menu... Oui menu car on va parler gastronomie. Enfin un petit plat relativement simple, rapide et facile à faire, la recette du pain doré. Je vais donc vous parler du pain perdu encore appelé pain doré au Québec. Un plat qui se faisait beaucoup autrefois et que la modernité a tendance à faire oublier. Et pourtant c'est toujours aussi excellent pour les papilles. Histoire et origine de ce plat En fait ce plat permet d'utiliser du pain rassis. Plusieurs explications existent à ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

18Jan2013

Au Canada, les bons moments sont aussi à table

convivialite
Bonjour à tous, nous sommes vendredi et certains d'entre vous doivent à présent faire leurs valises pour nous rendre une petite visite. Ne soyez pas impatients encore quelques heures et vous foulerez la terre (enfin plutôt la neige) québécoise tant attendue. En attendant, j'avais envie de vous faire partager quelques photos d'un moment de convivialité comme on les aime. Qui y a-t-il de plus sympathique que de prendre un bon repas entre amis après une excursion en motoneige, en quad ou buggy ? Nous n'y sommes ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

9Jan2013

Recette de la poutine québécoise

poutine
Définition : Mets québécois traditionnellement constitué de frites et de fromage en grains que l’on recouvre d’une sauce brune. Histoire de la poutine Le plat date des années 1950 au coeur des campagnes du Québec. Son origine exacte ne fait pas le consensus. L'histoire la plus communément admise est celle d'un client d'un restaurant (Le Lutin qui rit à Warwick) qui aurait demandé au propriétaire du restaurant de mettre dans un même sac le morceau de fromage et les frites. Ce à quoi aurait répondu le restaurateur: "Mais ça va ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  2 commentaires

5Oct2012

Mets canadiens en photo

assiettes canada
Votre séjour motoneige comprend un habillement neige professionnel et qui vous protégeras du climat hivernal québécois. Mais malgré cela passer une journée en motoneige demande une certaine énergie et c'est pourquoi nos repas inclus dans votre forfait hiver comprend des repas énergétiques pour recharger vos batteries. Les assiettes du Québec en images Pâté à la viande et patates roties Filet mignon Rosbif et pâtes Bouillie de boeuf avec patates pilées Assiette cabane sucre Club Sandwich et frites Dessert croustillant au sirop ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  0 commentaire

10Fév2012

A table au Canada!!!

a table au canada
Depuis la naissance de ce blog vous avez déjà pu lire et voir de nombreux articles sur des sujets aussi divers et variés que les billets d'avion pour la Canada en passant par la météo du Québec. Et ce matin en cherchant dans mes dossiers photos je me suis rendu compte qu'un des moments important de votre séjour au Québec n'avait jamais été traité en photo. Je fais allusion aux repas car malgré qu'ils soient indispensables, ils n'en demeurent pas moins un véritable moment de plaisir et de ...
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François Cantin  |  Les recettes du Québec  |  2 commentaires

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L'avis des voyageurs

9.2

note de 0 à 10 donnée
par les voyageurs

801

voyageurs ont donné
leur avis

Raid Spyder du 22 au 29 Juin 2019

Toutes nos félicitations à l'équipe ANF été pour ce magnifique circuit dans votre belle contrée. Un accueil très convivial, des paysages à couper le souffle, des étapes bien programmées et des hébergements typiques qui n'appellent qu'une chose: y revenir à une autre saison. Merci encore à Bonheura et à toute la famille Loine. A très bientôt. Jean Claude et Danielle 15/08/2019

de

 

Belle expérience

Séjour agréable tout s’est très bien déroulé. Uniquement quelques aléas rencontrés lors de l’extension Québec - Montréal mais qui se sont rapidement vues résolues

de

 

J ai été enchantée de mon séjour chez…

J ai été enchantée de mon séjour chez vous. Pour votre gentillesse et le professionnalisme de votre organisme. Les guides qui nous ont accompagné son très consciencieux. Ils ont tout fait pour que nous ayons que des bons souvenirs et c est le cas. Je vous remercie du font du coeur.

de

 

Merveilleux séjour.

Merveilleux séjour. Un grand merci à Mario de nous avoir accueilli à l'aéroport. Toutes les activités sont bien encadrées avec des guides très pros. Nous avons eu Daniel pour le chien de traîneau, Mario pour le buggy, magnifique journée dommage qu'il n'y ai qu'une seule journée. Et André pour la motoneige avec qui nous avons beaucoup appris sur le pays. Soirée très intéressante avec lui lors de son intervention à l'auberge, très amoureux de son pays, ses paysages, ses animaux, un grand bonheur. Envie de revenir très vite. Petit bémol pour la journée raquette, nous nous sommes retrouvés à 23 personnes pour la journée (2 groupes) trop nombreux pour apprécier et écouter la guide qui partage ses connaissances. C'est dommage aussi pour elle... Tout était super dans les pourvoieries et à l'auberge. Un grand merci pour votre gentillesse, votre humour et votre accueil. Très envie d'y retourner très bientôt. Bravo à toute l'équipe.

de

 

Un vrai bonheur de sillonner les pistes…

Un vrai bonheur de sillonner les pistes Québécoises aux commandes d'un motoneige! Organisation tip top, hébergements 3* chaleureux, repas locaux de bonne qualité, guide professionnel (quoi que peu chaleureux) et météo de rêve (aux environs de -15 / -20C, alternance soleil et neige)

de

 

Excellente expérience

Motoneige, chiens de traineaux, raquette et pêche en blanc, ski de fond, sauna, piscine extérieure chauffée ...... De très bons souvenirs du Canada sous la neige. -17 mais pas eu froid car la tenue grand froid prêtée tient bien chaud. Animateurs et personnel de l'hotel aux petits soins. Très bons moments avec mes enfants

de

 

Séjour inoubliable

Séjour inoubliable, activités au top, très belle auberge, personnel très agréable, guide parfait, paysages magnifiques,fous rires garantis, et très bonne organisation !!! C'est vraiment un voyage à faire!

de

 
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