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5Mar2019

Le sirop d’érable du Québec est délicieux et permet des recettes succulentes.

Il existe plusieurs recettes classiques au Québec comme la tarte au sirop d’érable, Pouding chômeur, Grands-pères à l’érable, Muffins à l’érable et aux noix, Pets de soeur à l’érable, Sucre à la crème…

Voici 3 recettes classiques à base de sirop d’érable du Québec :

TARTE AU SIROP D’ÉRABLE

Ingrédients pâte brisée
1 tasse de farine tout-usage
1 pincée de sel fin
1/4 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
3 c. à soupe d’eau très froide

Ingrédients garniture à l’érable
1/4 tasse de beurre à la température de la pièce
1/4 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse d’eau
Une pincée de sel

Préparation garniture à l’érable
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Retirer du feu, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Ajouter le sirop d’érable, l’eau et le sel, mélanger au fouet et remettre sur le feu.
Augmenter la température et amener à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit épais. Laisser refroidir 20 minutes.
Verser dans le fond de tarte déjà cuit et laisser reposer 1 heure avant de servir.

Préparation de la pâte brisée
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse.
Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une fourchette. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillerée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts.
Former une boule. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur de 1/8 po (3 à 4 mm).
Foncer une assiette à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po). Piquer à l’aide d’une fourchette, puis déposer dessus une feuille de papier parchemin ou d’aluminium et y verser environ 1 tasse (250 ml) de pois secs.
Cuire au centre du four 15 minutes.
Retirer du four et retirer la feuille remplie de pois secs (conserver les pois pour d’autres fonds de tarte).
Laisser refroidir avant de garnir.

source : erableduquebec.ca

tartre sirop érable

SUCRE À LA CRÈME À L’ÉRABLE

Ingrédients
2 tasses de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème 35 %
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées

Préparation
Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et le beurre à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbon atteigne 118 °C (245 °F).
Entre-temps, beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré et réserver.
Retirer la préparation du feu et laisser reposer 5 minutes.
À l’aide d’un fouet, battre 5 minutes jusqu’à consistance épaisse.
Ajouter les noix de Grenoble et verser dans le moule.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.

source : erableduquebec.ca

sucre a la creme

PETS DE SOEUR À L’ÉRABLE

Ingrédients
1 paquet pâte à croissants nature style Pillsbury
125 mL sirop d’érable
125 mL sucre d’érable ou cassonade
250 mL crème 15% épaisse (champêtre)

Préparation
Sortir le rouleau de pâte de l’emballage et le poser sur une planche à découper, sans le dérouler.

Trancher le rouleau en 8 ou 9 rondelles égales.

Disposer les rondelles sans qu’elles se touchent dans un plat en pyrex carré de 9 pouces ou dans tout autre récipient équivalent.

Dans une casserole, à découvert, amener à ébullition la crème, le sirop d’érable et le sucre d’érable ou la cassonade, en remuant constamment au fouet.

Ajouter du sucre d’érable ou de la cassonade si désiré.

Faire bouillir 5 minutes en remuant constamment.

Verser la préparation à l’érable sur et entre les rondelles de pâte.

Faire cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser reposer avant de servir avec de la crème glacée.

source : www.recettes.qc.ca

pet de soeur

La production du sirop d’érable au Québec

Publié par François Cantin le 05/03/2019  |  Les recettes du Québec  | 

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L'avis des voyageurs

4.8

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Merveilleux voyage adapté pour les…

Merveilleux voyage adapté pour les petits et les grands. On a hâte d’y retourner ;)

de Steph

26-01-2020

 

Philippe et Julien

Première et heureuse expérience au Canada 🇨🇦 une équipe fantastique particulièrement à l’écoute des clients avant même le départ tout au long de la réservation. Une arrivée sur place à Montréal et une prise en charge parfaitement organisée, départ pour l’auberge du lac taureau. L’auberge et magnifique le personnel sur place et chaleureux la nourriture est excellente les chambres sont très bien ainsi que l’équipement de l’auberge spa, piscine intérieure et extérieure, sauna et autre. Les activités sont de grande qualité avec toujours comme exigence plaisir et sécurité sans failles Les guides connaissent parfaitement la nature le tout dans la bonne humeur et la passion de faire découvrir la région et la culture locale Un grand merci à toute l’équipe d’aventure nouvelle France ainsi que le personnel de l’auberge du lac taureau. À recommander sans hésiter dans un pays splendide et avec des gens exceptionnels !

de Julien

26-01-2020

 

2ème voyage❤️❤️

2ème voyage❤️❤️, encore mieux 👍👍, gens super accueillants, guide extra (merci Erik), paysage hivernale inoubliable, soirée karaoké au top, activité moto et bugy extract. Chalet super confort. Personnels de l'auberge du lac du taureau franchement génial. Que dire d'autre, tenter cette expérience n'attendez plus. ✈️✈️✈️ Comme ont dis chez vous ça me fait plaisir, bienvenue😘😘. Delphine Lefevre 86

de Lefevre, Fabrice

26-01-2020

 

Recommandé pour découvrir des beaux…

Recommandé pour découvrir des beaux paysages et déconnecter. Très Bon accueil et très professionnel du premier contact pour le conseil et la mise en place du séjour jusqu'à la. fin de l'aventure Merci Xavier Biron et à notre guide Francis

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25-01-2020

 

Très belle seconde expérience avec…

Très belle seconde expérience avec Aventures Nouvelle-France en séjour multi-activités prestige ! Quelques petites différences en comparaison avec le 1er voyage (2011) mais une équipe toujours professionnelle, des sorties en motoneige sécuritaires avec des guides expérimentés. L’organisation est excellente, l’auberge du lac taureau très accueillante et chaleureuse. Jamais 2 sans 3 avec peut-être un raid motoneige un jour :)

de DEVIENNE Nico

25-01-2020

 

Voyage mémorable

Tout etait parfait. Accueil très chaleureux, auberge superbe, organisation parfaite. Je recommande +++. Les guides sont très pro. Merci à Alain, Francis, Antoine, Xavier et tous les autres pour votre professionnalisme et votre gentillesse. Nous garderons un super souvenir. Votre pays est magnifique.

de Plumereau, Gwenaelle

24-01-2020

 

Très bonne organisation,super sejour à…

Très bonne organisation,super sejour à tous les niveaux

de Daburon, Maryvonne

23-01-2020

 

DEPAYSEMENT TOTAL

Superbe voyage des activités au top ainsi que des guides exceptionnels!!!!! Des souvenirs, des paysages pleins lesyeux. 6JOURS DE REVE..............

de Doucet, Severine

23-01-2020

 

La conduite d’une motoneige c’est super…

La conduite d’une motoneige c’est super fun. Rien à voir avec une moto sur route. Les étapes lors du raid découverte sont largement à la portée de tous et sont très belles. Quel dépaysement. C’était tellement bien que recommence à économiser pour faire un raid bien plus long. Merci à l’organisation qui, même si un client abandonne en cours de séjour, celle-ci s’occupera de lui jusqu’au retour en France.

de Relandeau, Franck

23-01-2020

 

superbes vacances

Excellent séjour à l’auberge du lac taureau. Excellente organisation Séjour inoubliable. Merci à Alain, notre guide. Paysages à couper le souffle.

de Laura

23-01-2020

 

Un très bon moment des guides au top de…

Un très bon moment des guides au top de belle rencontre des gens toujours souriant une belle aventure je le conseil de tout mon coeur

de Pellestor, Eric

23-01-2020

 

voyage exceptionnel avec une très bonne…

voyage exceptionnel avec une très bonne organisation et un très bon service. merci a l’équipe pour sont accueil.

de Jeremy

23-01-2020

 
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