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Recettes canadiennes au sirop d'érable

 Les recettes du Québec 

sirop d'erable

5Mar2019

Le sirop d’érable du Québec est délicieux et permet des recettes succulentes.

Il existe plusieurs recettes classiques au Québec comme la tarte au sirop d’érable, Pouding chômeur, Grands-pères à l’érable, Muffins à l’érable et aux noix, Pets de soeur à l’érable, Sucre à la crème…

Voici 3 recettes classiques à base de sirop d’érable du Québec :

TARTE AU SIROP D’ÉRABLE

Ingrédients pâte brisée
1 tasse de farine tout-usage
1 pincée de sel fin
1/4 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
3 c. à soupe d’eau très froide

Ingrédients garniture à l’érable
1/4 tasse de beurre à la température de la pièce
1/4 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse d’eau
Une pincée de sel

Préparation garniture à l’érable
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Retirer du feu, ajouter la fécule de maïs et bien mélanger. Ajouter le sirop d’érable, l’eau et le sel, mélanger au fouet et remettre sur le feu.
Augmenter la température et amener à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit épais. Laisser refroidir 20 minutes.
Verser dans le fond de tarte déjà cuit et laisser reposer 1 heure avant de servir.

Préparation de la pâte brisée
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse.
Ajouter l’eau graduellement en soulevant et en tournant le mélange à l’aide d’une fourchette. Ajouter de l’eau au besoin, une cuillerée à la fois, juste assez pour que le mélange se tienne lorsqu’on le presse entre les doigts.
Former une boule. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F).
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur de 1/8 po (3 à 4 mm).
Foncer une assiette à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po). Piquer à l’aide d’une fourchette, puis déposer dessus une feuille de papier parchemin ou d’aluminium et y verser environ 1 tasse (250 ml) de pois secs.
Cuire au centre du four 15 minutes.
Retirer du four et retirer la feuille remplie de pois secs (conserver les pois pour d’autres fonds de tarte).
Laisser refroidir avant de garnir.

source : erableduquebec.ca

tartre sirop érable

SUCRE À LA CRÈME À L’ÉRABLE

Ingrédients
2 tasses de sirop d’érable
3 c. à soupe de beurre
1 tasse de crème 35 %
1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées

Préparation
Dans une grande casserole, porter le sirop d’érable et le beurre à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer la crème et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température du thermomètre à bonbon atteigne 118 °C (245 °F).
Entre-temps, beurrer et tapisser de papier parchemin un moule carré et réserver.
Retirer la préparation du feu et laisser reposer 5 minutes.
À l’aide d’un fouet, battre 5 minutes jusqu’à consistance épaisse.
Ajouter les noix de Grenoble et verser dans le moule.
Laisser refroidir avant de couper en carrés.

source : erableduquebec.ca

sucre a la creme

PETS DE SOEUR À L’ÉRABLE

Ingrédients
1 paquet pâte à croissants nature style Pillsbury
125 mL sirop d’érable
125 mL sucre d’érable ou cassonade
250 mL crème 15% épaisse (champêtre)

Préparation
Sortir le rouleau de pâte de l’emballage et le poser sur une planche à découper, sans le dérouler.

Trancher le rouleau en 8 ou 9 rondelles égales.

Disposer les rondelles sans qu’elles se touchent dans un plat en pyrex carré de 9 pouces ou dans tout autre récipient équivalent.

Dans une casserole, à découvert, amener à ébullition la crème, le sirop d’érable et le sucre d’érable ou la cassonade, en remuant constamment au fouet.

Ajouter du sucre d’érable ou de la cassonade si désiré.

Faire bouillir 5 minutes en remuant constamment.

Verser la préparation à l’érable sur et entre les rondelles de pâte.

Faire cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser reposer avant de servir avec de la crème glacée.

source : www.recettes.qc.ca

pet de soeur

La production du sirop d’érable au Québec

Publié par François Cantin le 05/03/2019  |  Les recettes du Québec  | 

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Très bonne organisation

Très bonne organisation Très bel accueil Guide au top Belles prestations A répondu à nos attentes Nous conseillons vivement

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séjour Prestige top

séjour Prestige top ! au-delà de nos attentes ! tout fut parfait, des activités à l'hébergement, un encadrement et des équipements pro et surtout et encore un grand merci à Eric notre guide qui a grandement contribué à ce magnifique séjour :-) Nous le recommandons vivement (même à ceux qui pensaient de pas aimer la neige et le froid et préférer les cocotiers !!)

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Bonjour

Je vous mets la note maximum : vous êtes une excellente organisation que je recommande. Nous avons passé une semaine inoubliable à l'Auberge du Lac Taureau. Très bon accueil, personnels sympathiques, guides très professionnels, programme et activités très intéressantes. Nous reviendrons très certainement.

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C'était une semaine géniale, tout était super, l'accueil pour récupérer les équipements, les motoneiges en excellent état, le parcours avec ses différentes pourvoiries ou nous avons logés, l'environnement, la nature, les lacs ... enfin un vrai bonheur pour les yeux . Nous sommes revenus de ce raid de 600 kms avec des images et des souvenirs pleins les yeux et ceux, grâce aussi à notre super guide Patrick "Lezz Aventure" qui nous a fait partager sa passion, sa super bonne humeur, sa gentillesse et sa joie de vivre . Bonne continuation à vous tous...nous reviendrons sans problème

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L'aventures Nouvelle-France est une bonne agence, le séjour c'est super bien passé et une équipe or paire Merci

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Séjour merveilleux,il me reste de belles images plein la tête. A refaire

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Magnifique sejour tout à été parfais

Grand merci à toute l’équipe De nous avoir fait passer une semaine découverte en multi activités Moto neige splendide merci à André Grand homme

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