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Recette de la poutine québécoise

 Les recettes du Québec 

poutine

9Jan2013

Définition : Mets québécois traditionnellement constitué de frites et de fromage en grains que l’on recouvre d’une sauce brune.

Histoire de la poutine

Le plat date des années 1950 au coeur des campagnes du Québec. Son origine exacte ne fait pas le consensus. L’histoire la plus communément admise est celle d’un client d’un restaurant (Le Lutin qui rit à Warwick) qui aurait demandé au propriétaire du restaurant de mettre dans un même sac le morceau de fromage et les frites. Ce à quoi aurait répondu le restaurateur: “Mais ça va faire une maudite poutine ça“. Traduisez littéralement par mixture ou mélange étrange.

Une autre version est que la poutine aurait été inventé à Drummondville au restaurant le Roy Jucep, d’ailleurs ce restaurant s’affiche comme étant l’inventeur de la poutine. Jean-Paul Roy, propriétaire de ce restaurant en 1964, aurait été le premier à avoir servi la poutine (patates frites, fromage en crotte et sauce brune). Monsieur Roy aurait commencé à servir le fromage avec les frites et la sauce après la demande régulière de plusieurs clients.

*Recette et déroulement

 Ingrédients

Pour 4 personnes, prévoir:

  • 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en bâtonnets d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • 675 g (1 ½ lb) de fromage en grains
  • 1/2 recette de sauce brune, chaude
  • Huile de canola
  • sel

Préparation

  • Dans un grand bol, faire tremper les pommes de terre dans l’eau froide environ 30 minutes ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer l’huile de la friteuse à 170 °C (325 °F). Déposer une grille sur une plaque de cuisson.
  • Égoutter et bien éponger les pommes de terre avec un linge propre et les placer dans le panier de la friteuse. Plonger le panier dans l’huile chaude de la friteuse et cuire environ 2 minutes.
  • Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir. Augmenter la température de l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
  • Remettre les pommes de terre dans la friteuse et frire de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Retirer les frites de la friteuse et les égoutter sur la grille ou sur du papier absorbant. Saler et réserver au chaud au besoin.
  • Répartir les frites dans quatre assiettes, garnir de fromage et napper de sauce.

*Recette de la sauce brune

 Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
  • Poivre

Préparation

  • Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  • Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.

* Recette de Ricardo

Bon appétit avec votre poutine faite maison.

Publié par François Cantin le 09/01/2013  |  Les recettes du Québec  | 

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Liste des commentaires

Très bonne idée de plat. Merci

de Fournier Gaby le 08-09-2019

On ne peut que conseiller de faire un séjours au Canada que se soit en été, l'automne, ou en hivers, l'accueil des canadiens la beauté du pays en toute saisons, est une raison légitime pour y faire un séjours,

de TRESCH le 30-05-2019

Et si comme moi vous cherchez où acheter du fromage à poutine en France, voici un site qui propose le propose à petit prix : produitcanadien.fr/poutine/fromage-poutine

de Pierre le 04-10-2018

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L'avis des voyageurs

4.8

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Expérience du froid inoubliable

En tout point, notre voyage fut extraordinaire. L'endroit, l'auberge, les repas, le chalet, les activités, les guides, tout étaient vraiment très bien. Dès la descente de l'avion, les vacances commencent parfaitement. Un point très important : * les vêtements fournis sont très efficaces pour le froid. * Les équipements fournis pour les activités sont au top. La sécurité n'est absolument pas oublier, mais sans pour autant en gâché les plaisirs, bien au contraire. Le personnel de l'auberge est attentifs aux besoins des clients et très agréable. Les guides sont EXTRA. Ce sont des vrais passionnés qui savent partager et transmettre cette passion pour nous faire encore plus rêver. Bravo. Xavier et Myriam

de Rateau /Aimi

31-03-2023

 

Super content

Un voyage prévu de longue date. Un accueil à l'auberge qui vous mets dans le bain d'entrée. Des expériences à refaire rapidement, un accueil par les hôtes et hôtesses de l'auberge, fantastique. Merci à Alain pour sa bonne humeur et son professionnalise. Personnellement, je me serai passé de la visite de Montréal pour passer une dernière journée à l'auberge et profiter sur place. J'ai pour ma part déjà partagé autour de moi et sur les réseaux sociaux votre site internet. A bientôt pour un nouveau voyage Johann

de Johann Hudreaux

30-03-2023

 

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Magnifique expérience renouvelée à plusieurs reprises. Un guide extraordinaire, des conditions optimales, un parcours totalement dépaysant et un plaisir fou à conduire nos machines dédiées au hors pistes que nous affectionnons particulièrement. Très belle aventure!

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28-03-2023

 

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Aucunes remarques négatives, séjour extraordinaire.

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Dépaysement complet

Ce fût un dépaysement complet, tout était parfais, l'hébergement, l'accueil, les guides et j'en oublie encore.

de CHAUVET Jean-Daniel

26-03-2023

 

experience extraordinaire

experience extraordinaire paysages fabuleux planning top guides super sympas et pros je ++++++++++++

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24-03-2023

 

Agence au top !

Agence au top ! Organisation excellente, gens sympathiques, une grande variété d'activités avec un hébergement de qualité ! Je recommande ;-)

de Elodie

24-03-2023

 

Bon voyage de noce

Belle vacances Bon organisation Belle accueil A refaire

de Adeline Berthelard

24-03-2023

 

Un des meilleurs séjours effectués

Un des meilleurs séjours effectués. Accueil chaleureux équipe professionnelle et sympathique, cadre idyllique. Les activités étaient nombreuses mais toujours sans stress et précipitations. Nous avions le temps de prendre du bon temps. C'est appréciable.

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23-03-2023

 

3 jours de motoneige tout en sécurité…

3 jours de motoneige tout en sécurité avec un guide formidable . Un équipement au top . Une expérience de 2 jours en chien de traîneau avec une nuit en refuge Dans des conditions climatiques favorables .

de Michele B.

23-03-2023

 

Excellente organisation

Excellente organisation, sans perte de temps ni problèmes administratifs. Directement dans l’action avec un guide qui laissait de la place au plaisir mais extrêmement attentif à toute prise de risque qui aurait pu pénaliser le voyage. Logements authentiques et repas copieux. Les motoneiges étaient également presque neuves. Seul point négatif… les moufles fournies qui ne sont pas idéales pour le plaisir de conduite.

de Colin Barvaux

23-03-2023

 
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