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La recette de la poutine québécoise

 Les recettes du Québec 

poutine

9Jan2013

Bonjour à tous, aujourd’hui un billet d’un genre nouveau et ce à cause de vous. Enfin quand je dis à cause, comprenez par là grâce à vous.

En effet, plusieurs fois vous nous avez posé des questions sur des plats, des cocktails, des fruits… et donc, de là est né la rubrique recettes de chez nous qui abordera cet aspect de notre culture.

Comment mieux commencer cette rubrique qu’avec une bonne poutine ?

Histoire du plat

Bon, on fait court car je sais que vous avez faim et que vous êtes pressés de dévorer cette bonne recette qui rappellera des souvenirs à certains.

Le plat date des années 1950 au coeur des campagnes du Québec. Son origine exacte ne fait pas le consensus.

L’histoire la plus communément admise est celle d’un client de restaurant qui aurait demandé au propriétaire du restaurant de mettre dans un même sac le morceau de fromage et les frites. Ce à quoi aurait répondu le restaurateur: “Mais ça va faire une maudite poutine ça“. Traduisez littéralement par mixture ou mélange étrange.

Recette et déroulement

 Ingrédients

Pour 4 personnes, prévoir:

  • 10 grosses pommes de terre (oui grosse car je suis gourmand)
  • 2 sachets de sauce barbecue toute prête (si non vous pouvez également faire une sauce brune)
  • du fromage en grain (pas évident d’en trouver en France, mais vous pouvez tenter de remplacer par du cheddar)
  • de quoi faire cuire les frites

Déroulement

Mettez votre toque on y va. Je vous rassure rien de très compliqué.

  • Éplucher les patates et les tailler en bâtonnets de 1 cm de côté
  • les laver dans de l’eau froide puis bien les essuyer dans un torchon propre en n’ayant pas peur de frotter afin de retirer un max d’amidon et éviter qu’elles collent.
  • Plonger vos frites dans la friteuse bien chaude (160 – 180°C) pendant environ 10 à 12 minutes. Secouez les régulièrement pour qu’elles ne collent pas et pincez les pour vérifier la cuisson.
  • Dans le même temps suivez les consignes sur l’emballage pour préparer la sauce barbecue
  • Sortez vos frites après cuisson, posez les sur un papier absorbant pour ôter le surplus de graisse. Salez-les.
  • Versez vos frites dans une assiette, ajouter le fromage en grain puis la sauce bien chaude. Selon votre convenance, vous pouvez inverser l’ordre du fromage et de la sauce si vous souhaitez avoir du fromage fondant ou croquant.
  • Il ne vous reste qu’à déguster bien chaud.

Bon appétit avec votre poutine faite maison.

Si la rubrique vous plait je continuerais à l’alimenter de temps à autres avec des spécialités québécoises.

Publié par François Cantin le 09/01/2013  |  Les recettes du Québec  | 

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