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9Jan2013

Définition : Mets québécois traditionnellement constitué de frites et de fromage en grains que l’on recouvre d’une sauce brune.

Histoire de la poutine

Le plat date des années 1950 au coeur des campagnes du Québec. Son origine exacte ne fait pas le consensus. L’histoire la plus communément admise est celle d’un client d’un restaurant (Le Lutin qui rit à Warwick) qui aurait demandé au propriétaire du restaurant de mettre dans un même sac le morceau de fromage et les frites. Ce à quoi aurait répondu le restaurateur: “Mais ça va faire une maudite poutine ça“. Traduisez littéralement par mixture ou mélange étrange.

Une autre version est que la poutine aurait été inventé à Drummondville au restaurant le Roy Jucep, d’ailleurs ce restaurant s’affiche comme étant l’inventeur de la poutine. Jean-Paul Roy, propriétaire de ce restaurant en 1964, aurait été le premier à avoir servi la poutine (patates frites, fromage en crotte et sauce brune). Monsieur Roy aurait commencé à servir le fromage avec les frites et la sauce après la demande régulière de plusieurs clients.

*Recette et déroulement

 Ingrédients

Pour 4 personnes, prévoir:

  • 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en bâtonnets d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • 675 g (1 ½ lb) de fromage en grains
  • 1/2 recette de sauce brune, chaude
  • Huile de canola
  • sel

Préparation

  • Dans un grand bol, faire tremper les pommes de terre dans l’eau froide environ 30 minutes ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer l’huile de la friteuse à 170 °C (325 °F). Déposer une grille sur une plaque de cuisson.
  • Égoutter et bien éponger les pommes de terre avec un linge propre et les placer dans le panier de la friteuse. Plonger le panier dans l’huile chaude de la friteuse et cuire environ 2 minutes.
  • Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir. Augmenter la température de l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
  • Remettre les pommes de terre dans la friteuse et frire de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Retirer les frites de la friteuse et les égoutter sur la grille ou sur du papier absorbant. Saler et réserver au chaud au besoin.
  • Répartir les frites dans quatre assiettes, garnir de fromage et napper de sauce.

*Recette de la sauce brune

 Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
  • Poivre

Préparation

  • Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  • Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.

* Recette de Ricardo

Bon appétit avec votre poutine faite maison.

Publié par François Cantin le 09/01/2013  |  Les recettes du Québec  | 

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Liste des commentaires

Très bonne idée de plat. Merci

de Fournier Gaby le 08-09-2019

On ne peut que conseiller de faire un séjours au Canada que se soit en été, l'automne, ou en hivers, l'accueil des canadiens la beauté du pays en toute saisons, est une raison légitime pour y faire un séjours,

de TRESCH le 30-05-2019

Et si comme moi vous cherchez où acheter du fromage à poutine en France, voici un site qui propose le propose à petit prix : produitcanadien.fr/poutine/fromage-poutine

de Pierre le 04-10-2018

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L'avis des voyageurs

4.7

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

1003

voyageurs ont donné
leur avis

Au top comme d’habitude 👍

Au top comme d’habitude 👍

de Damien Marchive

31-03-2022

 

Bonjour

Bonjour Pour faire suite : Voila ma reponse : Transport aériens très bien bonne compagnie . Matériel de location type vétement impécable pas froid Location skidoo type 600 cc trop juste 900 cc beaucoup mieux cause poids du pilote si possible demander le dans la réservation quant ont part faire un raid d'une semaine le 900 cc c'est mieux . maintenant le guide proposer pour la semaine : je l'ai trouver bien par contre presque aucune explication sur la flore , arbre a sirop d'érable et animaux dommage par contre bon pilote ... Voila c'est tout !!! Cordialement

de Philippe Michelet

28-03-2022

 

Voyage tres bien organisé

Voyage tres bien organisé, acceuil tres chaleureux et activités tres tres bien encadrées par des guides tres compétents.

de jean luc

26-03-2022

 

Séjour exceptionnel

Superbe séjour qui a atteint largement nos attentes

de Lou

25-03-2022

 

Le TOP du raid Motoneige

Encore une fois, un excellent séjour ! Merci à Xavier Biron pour sa souplesse et merci à notre Top guide Motonaïge Michel Fournier pour son professionnalisme et sa convivialité ✅ Bernard GIRODET 🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍

de Can Adien

24-03-2022

 

Très bonne expérience

Très bonne expérience, à faire, le personnel très gentil et à l'écoute. Très bien pour faire diverses activités.

de Coco

24-03-2022

 

Raid mont valin au top

Bonjour Organisation toujours au top et une équipe très réactive en cas de problème . La restauration dés prestataire un peu en dessous (du snack) et les herbegement moins typique sur le raid mont valin , cependant l’accueil et la gentillesse sont toujours au rdv. On mange plus varié du côté des pourvoirie du lac taureau. Deux guides pierre et Éric super ,sécuritaire sans entraver le plaisir. Un parcours mont valin au top avec de la neige au rdv. Donc 5 étoiles merci pour votre organisation en cette période très compliqué . Olivier Berhault

de olivier berhault

24-03-2022

 

Simplement top

Simplement top

de Raoul Teixeira

24-03-2022

 

Séjour magique!

Très belle expérience dans un lieu fabuleux et magique. L' accompagnement de personnes bienveillantes tout au long du séjour pour la découverte d'activitees variées ainsi qu'en restauration.. Des vacances qui resteront gravées à jamais , un vrai succès !!! Merci à vous! Petit bémol pour le voyage à bord d'air Canada, qui a cumulé les retards dû à des pannes électriques....

de Isabelle Daminet

22-03-2022

 

Bon voyage, bon rapport qualité prix - très beau souvenir !

Voyage très bien. De l'accueil à l'aéroport, en passant par les transferts, et les hébergements/matériels et repas - un très bon rapport qualité prix ! Un très beau souvenir qui restera toute notre vie ! Petit bémol sur le logement "auberge des 100 lacs" - ainsi que les explications du guide à qui j'attendais un peu plus d'anecdote en pleine foret sur le canada et sa faune/flore. Merci à l'équipe - nous recommanderons ! Un normand (Seb)

de Sebastien

21-03-2022

 

Séjour très agréable.

Séjour très agréable. Les guides de notre séjour étaient passionnés. Le personnel du restaurant très sympathique et aux petits soins. Je recommande ce type de séjour.

de rico corinne

20-03-2022

 

excellent

excellent!!! A bientôt.

de Alain Reymond

18-03-2022

 

Super séjour multi activités prestige

Super séjour multi activités prestige. 3 jours de motoneige et 1 jour de buggy avec un super guide (Alain). Raquette, chien de traineau et peche sur lac gèlé... Du temps libre également Un hébergement en chalet pour 16 personnes (attention il faut ressortir pour aller à l'auberge principale où il y a le spa et la restauration) Une bonne organisation Des équipements au top!

de Auberie Omont

18-03-2022

 
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