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9Jan2013

Définition : Mets québécois traditionnellement constitué de frites et de fromage en grains que l’on recouvre d’une sauce brune.

Histoire de la poutine

Le plat date des années 1950 au coeur des campagnes du Québec. Son origine exacte ne fait pas le consensus. L’histoire la plus communément admise est celle d’un client d’un restaurant (Le Lutin qui rit à Warwick) qui aurait demandé au propriétaire du restaurant de mettre dans un même sac le morceau de fromage et les frites. Ce à quoi aurait répondu le restaurateur: “Mais ça va faire une maudite poutine ça“. Traduisez littéralement par mixture ou mélange étrange.

Une autre version est que la poutine aurait été inventé à Drummondville au restaurant le Roy Jucep, d’ailleurs ce restaurant s’affiche comme étant l’inventeur de la poutine. Jean-Paul Roy, propriétaire de ce restaurant en 1964, aurait été le premier à avoir servi la poutine (patates frites, fromage en crotte et sauce brune). Monsieur Roy aurait commencé à servir le fromage avec les frites et la sauce après la demande régulière de plusieurs clients.

*Recette et déroulement

 Ingrédients

Pour 4 personnes, prévoir:

  • 6 grosses pommes de terre, pelées et coupées en bâtonnets d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur
  • 675 g (1 ½ lb) de fromage en grains
  • 1/2 recette de sauce brune, chaude
  • Huile de canola
  • sel

Préparation

  • Dans un grand bol, faire tremper les pommes de terre dans l’eau froide environ 30 minutes ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer l’huile de la friteuse à 170 °C (325 °F). Déposer une grille sur une plaque de cuisson.
  • Égoutter et bien éponger les pommes de terre avec un linge propre et les placer dans le panier de la friteuse. Plonger le panier dans l’huile chaude de la friteuse et cuire environ 2 minutes.
  • Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir. Augmenter la température de l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
  • Remettre les pommes de terre dans la friteuse et frire de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées. Retirer les frites de la friteuse et les égoutter sur la grille ou sur du papier absorbant. Saler et réserver au chaud au besoin.
  • Répartir les frites dans quatre assiettes, garnir de fromage et napper de sauce.

*Recette de la sauce brune

 Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
  • Poivre

Préparation

  • Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  • Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer.

* Recette de Ricardo

Bon appétit avec votre poutine faite maison.

Publié par François Cantin le 09/01/2013  |  Les recettes du Québec  | 

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Liste des commentaires

Très bonne idée de plat. Merci

de Fournier Gaby le 08-09-2019

On ne peut que conseiller de faire un séjours au Canada que se soit en été, l'automne, ou en hivers, l'accueil des canadiens la beauté du pays en toute saisons, est une raison légitime pour y faire un séjours,

de TRESCH le 30-05-2019

Et si comme moi vous cherchez où acheter du fromage à poutine en France, voici un site qui propose le propose à petit prix : produitcanadien.fr/poutine/fromage-poutine

de Pierre le 04-10-2018

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L'avis des voyageurs

4.8

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

949

voyageurs ont donné
leur avis

Excellent séjour

Je suis prêt à repartir dans les mêmes conditions avec les mêmes personnes et le même guide. Tout est au top que ce soit au niveau des hébergements et des repas. Merci.

de Felten, Francis

29-04-2020

 

superbe séjour

Nous avons passé un superbe séjour , cela fera la 4eme fois que nous venons et je pense pas la derniere. Un plus pour notre guide jean-rené Carpentier qui est vraiement au TOP. Amoureux de son pays, passionné et qui est beaucoup plus qu'un guide, on apprends beaucoup avec lui sur le Quebec, l'histoire,..... une seule remarque, quand on est un groupe de 5 personnes, pourriez vous essayer pour les prochaines fois de nous mettre à l auberge du Lac Taureau dans des chambres proches pour profiter pleinement et aussi le point du premier soir à notre arrivée quand il y a plusiseurs groupes, difficle d'asimiler les consignes apres le voyage avion et bus. sinon continuez à nous faire rever

de Armieux, Gilles

02-04-2020

 

nous avons pour la quatrième fois fait…

nous avons pour la quatrième fois fait confiance a aventure nouvelle france,et comme d’habitude tout a été parfait 👍🏻 à bientôt pour la cinquième 😑

de Audibert, Patrice

02-04-2020

 

Voyage extraordinaire

Voyage extraordinaire ! Découverte d’un superbe pays en hiver avec un encadrement parfait sur l’hôtellerie comme sur les activités. Envie que d’une chose: y retourner !!

de jorge manuel

02-04-2020

 

Encore une fois une expérience merveilleuse

Encore une fois une expérience merveilleuse, la raison pour lequelle je l'ai fait déjà 10 foix dans différents pays avec différentes organisations. Chapeau à l'organisation!

de Johan Van Belle

28-03-2020

 

Superbe séjour multi activités DEBUTANT GRACE A NOTRE GUIDE ANDRÉ

Voyage bien organisé , Auberge du lac taureau bien équipée. Buggy et Motoneige bien encadrés avec notre guide Andre super moniteur 🤣🤣et responsable (très bien connu mondialement.) Traîneau à chiens belle expérience. Raquettes plus difficile sans sticks mais aide des filles de Montpelier Séjour à refaire

de Jonet, Jean Claude et Olivier dit les loups.Belge

27-03-2020

 

Nous avons passés un séjour magnifique.

Nous avons passés un séjour magnifique. Tout était parfaitement organisé. Les guides (André dans notre cas) sont de vrais passionnés. L'accueil dans les différentes auberge était excellent. A recommander sans hésitation. Olivier

de JONET OLIVIER

26-03-2020

 

Une excellente expérience

Une excellente expérience que j'avais vécu déjà en 2010 la formule Luxe est d'une grande qualité accueil, hébergement, auberge, important aussi les piscines et différents bains après les balades en motoneige Un super Guide en la personne de Jean-René (remerciements à ce gentil personnage qui représente bien le Québec) très bonne organisation

de Baume, Gerard

26-03-2020

 

Séjour Février 2020

Accueil, complexes hôteliers, petits déjeuners et repas excellent dans la tradition Canadienne.C’est le quatrième voyage pour notre petit groupe d’amis et certainement pas le dernier.

de Abonnel, Denis

26-03-2020

 

Une expérience unique !

Une expérience unique !

de Bernardin, Emilie

25-03-2020

 

Très bon séjour à l'auberge Taureau + extention sur-mesure

Très bon séjour à l'auberge Taureau + extension sur mesure Très bon séjour à l'auberge Taureau. L' hébergement et la nourriture sont de grandes qualités, tout le personnel est agréable, les paysages sont jolis, et nous avons découvert de superbes endroits avec notre guide. André était simplement parfait, grande patience, beaucoup d'humour, passionné et passionnant, tout en mettant la sécurité toujours au premier plan. Tous les transferts pour notre extension étaient prévus. Hôtels corrects. Rien à redire. Très bon échange avec Xavier Piron pour préparer le voyage. Nous sommes prêts à repartir avec Aventure nouvelle France. Je recommande fortement.

de Patrice JEANNIARD

03-03-2020

 

Vacances d enfer

Expérience unique dans des paysages magnifiques avec un guide génial. Découvertes d activités sportives, ludiques et culturelles très bien encadrées.

de Jouet, Régis

03-03-2020

 

Un séjour de toute beauté

Ce séjour "Multi-Activités prestige" passé lors des fêtes de fin d'année a été d'une pure merveille. Cela a été au delà de toutes nos espérances, les activités proposées ont été vraiment complètes avec du superbe matériels. Nous avons traversé de magnifiques paysages. L'accueil de toute votre équipe est au top ainsi que celle des pourvoiries. Merci à Alain, notre guide pour son professionnalisme, sa sympathie et son organisation. On sent une vraie passion de la part de chacun ce qui a rendu notre séjour au top. Merci à tous de votre accueil et il est certain que nous y retournerons.... sans doute l'hiver prochain..... Que du bonheur

de Gallay, Patrick

01-03-2020

 

Bonjour,nous sommes mon épouse et moi…

Bonjour,nous sommes mon épouse et moi parti avec aventures Nouvelle-france pour notre voyage de noce .nous avons fait de très belle connaissance le personnels était au petit soin avec tout le monde des guides vraiment professionnels C'est bien une agence et une Auberge que je conseil vivement à tous ceux qui veulent être dépayser quelque jour ambiance et professionnalisme sont aux rendez vous en tout cas je ne regrette rien du tout

de Bronner, Hubert

28-02-2020

 
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