20Avr2020
La recette traditionnelle est faite à base de pois jaunes et de lard et serait une des plus anciennes traditions culinaires du Québec et est souvent servie dans les cabanes à sucre ou durant le temps des fêtes. Et souvent chaque famille a sa propre recette de soupe aux pois. Ca serait l’explorateur français Samuel de Champlain, père de la Nouvelle-France, qui aurait introduit la soupe de pois, version canadienne, il y a 400 ans.
soupe aux pois traditionnelle
INGRÉDIENTS
6 litres d’eau
900 gr de pois jaune
1 tige de céleri hachée
2/3 de tasse (170 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) d’oignon jaune émincé
450 gr de lard salé
3/4 de tasse (190 ml) de carottes coupées en dés
Sel et poivre
2 feuilles de laurier
Quelques feuilles de persil
PRÉPARATION
Laissez tremper les pois jaunes dans un bol rempli d’eau pendant au moins 12 heures.
Égouttez les pois.
Dans un grand chaudron, verser 6 litres d’eau et ajouter tous les ingrédients.
Porter à ébullition pendant 1 heure en remuant souvent.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant souvent.
Corriger l’assaisonnement
Publié par François Cantin le 20/04/2020 | Les recettes du Québec |
