13Fév2013
Bonjour à tous, aujourd’hui au menu… Oui menu car on va parler gastronomie. Enfin un petit plat relativement simple, rapide et facile à faire, la recette du pain doré.
Je vais donc vous parler du pain perdu encore appelé pain doré au Québec.
Un plat qui se faisait beaucoup autrefois et que la modernité a tendance à faire oublier.
Et pourtant c’est toujours aussi excellent pour les papilles.
Histoire et origine de ce plat
En fait ce plat permet d’utiliser du pain rassis. Plusieurs explications existent à ce sujet:
- gâcher de la nourriture ou la jeter est tout bonnement inenvisageable. Le pain a un prix et il ne faut pas gaspiller
- le pain possède une forte connotation religieuse. Dans cette dernière il a un rôle central et socialement il n’était pas acceptable de le jeter.
Quoi qu’il en soit, à la base un plat de “récupération” s’est retrouvé anobli dans certains restaurants gastronomiques. Il était revisité et associé avec des ingrédients nobles comme la cannelle.
Recette, ingrédients et déroulement du pain doré
Ingrédients
Recette du pain perdu
Pour réaliser 12 tranches de pain perdu il vous faut:
- 12 tranches de pain (comment ça on s’en doutait 🙂 )
- 8 oeufs
- 750 ml de lait
- une cuillère à moka de muscade
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 175 ml de sirop d’érable
Déroulement
Avant tout commencé par mettre préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6)
Prenez un plat pour mettre au four, beurrez en le fond et les contours. Disposez vos tranches de pain à l’intérieur.
Dans un récipient cassez vos oeufs, battez les légèrement, ajoutez le lait, le sirop d’érable, la cannelle, la cassonade, la muscade et mélangez le tout.
Version ensuite la préparation sur vos tranches puis enfournez pendant 55 minutes environ.
Sortez le du four, arrosé le d’un filet de sirop d’érable, saupoudrez de sucre glace pour la décoration.
A présent bonne dégustation du pain perdu façon Québec.
Publié par François Cantin le 13/02/2013 | Les recettes du Québec |
