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20Sep2021

Chaque année au mois de février on pratique la pêche aux petits poissons des chenaux (pêche sous la glace) à Ste-Anne-de-la-Pérade dans la région de la Mauricie depuis 1938.

Village de pêcheurs

Les pourvoyeurs installent des petites cabanes sur la glace à l’embouchure de la rivière rivière Sainte-Anne et forme ainsi un village assez particulier et insolite. Chaque année ce village improvisé comporte environ 500 chalets et attirent plus de 130 000 amateurs de pêche qui viennent y pêcher près d’un million de poulamons, sur une population d’environ 800 millions de poulamons.

poissons des chenaux

Poisson des chenaux ou poulamon. Photo : Radio-Canada

La technique de pêche est assez simple : il suffit de piquer un petit morceau de foie de porc sur l’hameçon et de descendre les pesées à un environ 1cm du fond. Un léger mouvement du fil vous avertira de la présence d’un poisson. Donnez un petit coup vers le haut pour le ferrer et remontez la ligne. Pour bien conserver le poisson, jetez-le immédiatement dehors sur la neige, il gèlera rapidement.

En général les poissons sont plus nombreux à la marée montante et lorsque que le niveau de l’eau est élevé. Prenez note qu’aucun permis de pêche n’est requis et existe depuis 1938.

Ce poisson mesure de 15 à 20 cm, mais peut atteindre 45 cm et fait partie de la famille des Gadidés de la côte est de l’Amérique du Nord.

chalet poissons des chenaux

Village de pêcheur de petits poissons des chenaux

Recette de petits poissons des chenaux

Poissons des chenaux à la meunière

INGRÉDIENTS
12 poissons des chenaux, parés sans la tête
180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
75 ml (1/3 tasse) de beurre
Sel et poivre

PRÉPARATION
Bien assécher les poissons des chenaux à l’aide de papier absorbant.
Dans un grand bol, placer la farine. Fariner les poissons. Secouer pour retirer l’excédent.
Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Dorer les poissons des deux côtés jusqu’à ce que l’arête dorsale se retire facilement. Saler et poivrer généreusement. Servir immédiatement. Accompagner de quartiers de citron, si désiré.

Source : Ricardo

Recette de chaudrée aux poissons des chenaux

Pour 6 portions:

2 minces tranches de lard salé, en dés
15 ml (1 c. à table) de beurre
1 gros oignon émincé
125 ml (1/2 tasse) de céleri, en dés fins
15 ml (1 c. à table) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) d’eau
500 ml (2 tasses) pommes de terre en dés
15 ml (1 c. à table) de sel
Poivre au goût
1 brindille de thym
500 grammes (1 livre) de poissons des chenaux préparés pour la cuisson
500 ml (2 tasses) de lait chaud
15 ml (1 c. à table) de persil
Faire revenir le lard dans le beurre. Ajouter les oignons et le céleri et continuer la cuisson pour attendrir ces ingrédients sans les laisser perdre leur couleur.

Saupoudrer le tout avec la farine et cuire, en brassant, pendant quelques instants. Ajouter l’eau et continuer la cuisson, en brassant, jusqu’au point d’ébullition. Ajouter les pommes de terre, sel, poivre et thym.

Couvrir et cuire à feu doux (20 minutes). Disposer les poissons sur les pommes de terre et continuer la cuisson 10 minutes. Ajouter le lait et, quelques minutes après, rectifier l’assaisonnement.

Source : Bulletin des agriculteurs

Publié par François Cantin le 20/09/2021  |  Multi-Activité Québec  | 

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L'avis des voyageurs

4.8

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

948

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leur avis

Excellent séjour

Je suis prêt à repartir dans les mêmes conditions avec les mêmes personnes et le même guide. Tout est au top que ce soit au niveau des hébergements et des repas. Merci.

de Felten, Francis

29-04-2020

 

superbe séjour

Nous avons passé un superbe séjour , cela fera la 4eme fois que nous venons et je pense pas la derniere. Un plus pour notre guide jean-rené Carpentier qui est vraiement au TOP. Amoureux de son pays, passionné et qui est beaucoup plus qu'un guide, on apprends beaucoup avec lui sur le Quebec, l'histoire,..... une seule remarque, quand on est un groupe de 5 personnes, pourriez vous essayer pour les prochaines fois de nous mettre à l auberge du Lac Taureau dans des chambres proches pour profiter pleinement et aussi le point du premier soir à notre arrivée quand il y a plusiseurs groupes, difficle d'asimiler les consignes apres le voyage avion et bus. sinon continuez à nous faire rever

de Armieux, Gilles

02-04-2020

 

nous avons pour la quatrième fois fait…

nous avons pour la quatrième fois fait confiance a aventure nouvelle france,et comme d’habitude tout a été parfait 👍🏻 à bientôt pour la cinquième 😑

de Audibert, Patrice

02-04-2020

 

Voyage extraordinaire

Voyage extraordinaire ! Découverte d’un superbe pays en hiver avec un encadrement parfait sur l’hôtellerie comme sur les activités. Envie que d’une chose: y retourner !!

de jorge manuel

02-04-2020

 

Encore une fois une expérience merveilleuse

Encore une fois une expérience merveilleuse, la raison pour lequelle je l'ai fait déjà 10 foix dans différents pays avec différentes organisations. Chapeau à l'organisation!

de Johan Van Belle

28-03-2020

 

Superbe séjour multi activités DEBUTANT GRACE A NOTRE GUIDE ANDRÉ

Voyage bien organisé , Auberge du lac taureau bien équipée. Buggy et Motoneige bien encadrés avec notre guide Andre super moniteur 🤣🤣et responsable (très bien connu mondialement.) Traîneau à chiens belle expérience. Raquettes plus difficile sans sticks mais aide des filles de Montpelier Séjour à refaire

de Jonet, Jean Claude et Olivier dit les loups.Belge

27-03-2020

 

Nous avons passés un séjour magnifique.

Nous avons passés un séjour magnifique. Tout était parfaitement organisé. Les guides (André dans notre cas) sont de vrais passionnés. L'accueil dans les différentes auberge était excellent. A recommander sans hésitation. Olivier

de JONET OLIVIER

26-03-2020

 

Une excellente expérience

Une excellente expérience que j'avais vécu déjà en 2010 la formule Luxe est d'une grande qualité accueil, hébergement, auberge, important aussi les piscines et différents bains après les balades en motoneige Un super Guide en la personne de Jean-René (remerciements à ce gentil personnage qui représente bien le Québec) très bonne organisation

de Baume, Gerard

26-03-2020

 

Séjour Février 2020

Accueil, complexes hôteliers, petits déjeuners et repas excellent dans la tradition Canadienne.C’est le quatrième voyage pour notre petit groupe d’amis et certainement pas le dernier.

de Abonnel, Denis

26-03-2020

 

Une expérience unique !

Une expérience unique !

de Bernardin, Emilie

25-03-2020

 

Très bon séjour à l'auberge Taureau + extention sur-mesure

Très bon séjour à l'auberge Taureau + extension sur mesure Très bon séjour à l'auberge Taureau. L' hébergement et la nourriture sont de grandes qualités, tout le personnel est agréable, les paysages sont jolis, et nous avons découvert de superbes endroits avec notre guide. André était simplement parfait, grande patience, beaucoup d'humour, passionné et passionnant, tout en mettant la sécurité toujours au premier plan. Tous les transferts pour notre extension étaient prévus. Hôtels corrects. Rien à redire. Très bon échange avec Xavier Piron pour préparer le voyage. Nous sommes prêts à repartir avec Aventure nouvelle France. Je recommande fortement.

de Patrice JEANNIARD

03-03-2020

 

Vacances d enfer

Expérience unique dans des paysages magnifiques avec un guide génial. Découvertes d activités sportives, ludiques et culturelles très bien encadrées.

de Jouet, Régis

03-03-2020

 

Un séjour de toute beauté

Ce séjour "Multi-Activités prestige" passé lors des fêtes de fin d'année a été d'une pure merveille. Cela a été au delà de toutes nos espérances, les activités proposées ont été vraiment complètes avec du superbe matériels. Nous avons traversé de magnifiques paysages. L'accueil de toute votre équipe est au top ainsi que celle des pourvoiries. Merci à Alain, notre guide pour son professionnalisme, sa sympathie et son organisation. On sent une vraie passion de la part de chacun ce qui a rendu notre séjour au top. Merci à tous de votre accueil et il est certain que nous y retournerons.... sans doute l'hiver prochain..... Que du bonheur

de Gallay, Patrick

01-03-2020

 

Bonjour,nous sommes mon épouse et moi…

Bonjour,nous sommes mon épouse et moi parti avec aventures Nouvelle-france pour notre voyage de noce .nous avons fait de très belle connaissance le personnels était au petit soin avec tout le monde des guides vraiment professionnels C'est bien une agence et une Auberge que je conseil vivement à tous ceux qui veulent être dépayser quelque jour ambiance et professionnalisme sont aux rendez vous en tout cas je ne regrette rien du tout

de Bronner, Hubert

28-02-2020

 
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