Repas de Noël au Canada

12Oct2016

Noël approche et nous fait saliver avec son menu festif. On vous dévoile le menu du réveillon inclus dans tous nos séjours de Noël. Tous nos séjours Noel inclus comme activités la motoneige, traineau à chien, buggy des neiges et raquette à neige.

Menu festif de Noël :

1. Mise en bouche
2. Entrées :
   * Trilogie de tartares au bœuf, saumon et légumes avec croûton maison
   * Salade de pastèque grillée, boule de Noël enrobée de pesto maison, roquette et vinaigrette framboise et érable. Caviar de balsamique.
   * Petit pot d’effiloché de porc Nagano – Maïs et poireaux sautés au gras de canard et sa purée de patate douce parfumée au cajun
3. Bisque de homard au cognac et lait de persil
4. Granité fraise pomme verte et Fragoli
5. Plats principaux :
   * Galantine de pintade farcie aux 4 gibiers et foie gras, sauce chanterelle et oignon perle
   * Ragoût de gibier, gelée de cèdre, thé du Labrador, le tout dans un pain champignon
   * Pavé de saumon rôti, salsa de crevettes nordiques et son beurre blanc à l’ail noir.
   * Duo chasse et pêche : Bout de côte de bœuf Angus et crevettes d’Argentine, sauce périgourdine.
   * Medaglionis farcis aux quatre fromages et portobello, kale, courgette, fleur d’ail, pomme grenade, sauce crémeuse au martini et ses pluches d’asiago
6. La grande finale :
   * Destruction de gâteau forêt noir
   * Bûchette El Toro, barbe à papa et sucre pétillant.

– Arrivée en traineau du Père Noël
– Soirée animée par un chansonnier

Publié par François Cantin le 12/10/2016  |  Noel et Temps des fêtes  |