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27Mar2015

Par son histoire et son climat rude durant les longs mois d’hiver les mets typiques (traditionnels) québécois sont souvent riches en calories et intègrent de grandes quantités de graisse animale et de lard.

recette traditionnelle quebec

Avec l’arrivée massive d’immigrants venus des quatres coins de la planète, la cuisine québécoise s’est diversifiée et de nos jours la cuisine québécoise intègre diverses influences comme la cuisine italienne, cuisine française, cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine californienne… Le touriste a un grand choix de restaurant et on mange très bien au Québec.

CUISINE TRADITIONNELLE ET TERROIR QUÉBÉCOIS

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Et plus encore

 

La cuisine québécoise se développe principalement grâce à son terroir et chaque région possède ses spécialités culinaires, à titre d’exemple :

Plat de la Région Abitibi-Témiscamingue

  • Framboise
  • Fraises
  • Cassis
  • Bière artisanale
  • Fromage de chèvre
  • Bison

Plat de la Région Bas Saint-Laurent

  • Coquille St-Jacques
  • Moules
  • Crevettes de Matane
  • Pétoncle

Plat de la Région Charlevoix

  • Fromage artisanal
  • Viande d’agneau
  • Soupe aux gourganes

Plat de la Région Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine

  • Homard
  • Moru
  • Crabe
  • Maquereau
  • Saumon
  • Poissons fumés
  • Pot-en-pot aux fruits de mer

Plat de la Région Manicouagan

  • Crabe des neiges
  • Crevette nordique

Plat de la Région Cantons-de-l’Est

  • Vin
  • Canard du lac Brome
  • Cidre
  • Fromage artisanal

Plat de la Région Centre-du-Québec

  • Fromage artisanal
  • Poutine
  • Sirop d’érable

Côté alcool le Québec offre une diversité régionale :
Vins québécois
Bières québécoises (micro-brasserie)
Cidre de glace
Cidre de feu
Hydromels
Caribou

LA GASTRONOMIE QUÉBÉCOISE TRADITIONNELLE

Entrée traditionnelle cuisine québécoise

Soupe aux gourganes (Soupe fait de fève de gourgane, jarret de boeuf, lard salé, orge. Recette des régions de Charlevoix et du Saguenay–Lac-Saint-Jean)
Fèves au lard (Plat traditionnel d’haricots et de morceaux de lard, populaire avec du sirop d’érable)
Soupe aux pois (Soupe de pois jaunes, porc salé et de quelques légumes)
Creton sur du pain (Pâté de charcuterie fait de porc haché et assaisonnés de cannelle, sarriette et clou de girofle)

Plat principal traditionnel cuisine québécoise

Tourtière du Lac-Saint-Jean (pâté à la viande composé de viandes diverses et de pommes de terre. Inclut souvent du gibier (orignal, chevreuil, perdrix, lièvre))
Cipaille de Gaspésie (Semblable à la tourtière, met en plaçant six couches (pâte) en alternant viande et légume)
Pâté chinois (Bœuf haché, maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre et cuit au four. Plat inventé par les ouvriers chinois au Canada pendant la création des chemins de fer)
Ragoût de boulettes (Ragout de boulettes de viande de porc)
Ragoût de pattes (Composé de pattes de porc dans une sauce au clou de girofle et à la farine grillée)
Rôti de porc (Le porc est cuit au four jusqu’à ce que la couenne devienne croustillante. Normalement accompagné de patates jaunes (c’est-à-dire rôties dans le jus du rôti) et d’autres légumes, recette qui date de 1634)
Jambon à l’érable (fesse de jambon cuit dans une sauce au sirop d’érable, met cuisiné durant le temps des fêtes de Noël)
Bouilli (Viande de porc, chou, carotte, patate mijoté durant plusieurs heures dans un bouillon de poulet)
Pain de viande (mélange de viande hachée (porc-bœuf ou porc-veau), de mie de pain trempée dans du lait, oignons, œuf et épices)
Pâté au poulet (Morceaux de poulet dans une sauce béchamel et petit pois cuit dans un paté)
Galette à la morue

Fast-Food Québécois

Guédille (pain à hot-dog (généralement non grillé) rempli d’une salade et de sauce mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou. En Gaspésie on inclut du homard)
Poutine (Cuisine fast-food typiquement québécois composée de frites et de fromage en grains (cheddar frais) recouvert d’une sauce brune)
Sandwich à la viande fumée (smoke meat) :(sandwich de pain de seigle, de moutarde sucrée et de viande fumée. Plat typique de la ville de Montréal)

Dessert traditionnel cuisine québécoise

Pouding chômeur (Crée durant la crise économique de 1929 à Montréal)
Queue de castor (pâtisserie de pâte frite étirée pour ressembler à une queue de castor)
Pets de sœurs (pâtisserie en forme de brioche constitué d’une pâte recouverte de cassonade et cuite au four)
Bûche de Noël (gâteau en forme de buche de bois)
Sucre à la crème (Servie sous forme de petits cubes pendant le temps des Fêtes. Constituée de crème, de sucre, de cassonade)
Tarte au sucre
Grands-pères au sirop d’érable (Gâteau mis dans du sirop d’érable en ébullition)
Gâteau aux bananes
Gâteau aux carottes
Biscuit à la mélasse
Carrés aux dattes
Tarte aux bleuets

Publié par François Cantin le 27/03/2015  |  Culture et tradition du Québec  | 

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L'avis des voyageurs

4.8

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

1091

voyageurs ont donné
leur avis

Très bon accueil par l’équipe et les…

Très bon accueil par l’équipe et les guides sur place, tout était très bien organisé (transferts, agenda pour la semaine…) et les prestations de qualité (activités proposées, hébergement…)

de Mathieu B

21-03-2023

 

Super séjour toute les activités très…

Super séjour toute les activités très agréables et bien organisée la sécurité est bien respectée les guides sont très compétent et très agréables. Très bonne ambiance nourriture très correct.

de Philippe Guidat

18-03-2023

 

Époustouflant ! !!!

Incroyable dépaysement ! Un lieu extraordinaire et un hébergement au top! Le personnel à nos petits soins. Des activités Incroyables!

de Manuella Guigner

16-03-2023

 

Experience à revivre

Bonne organisation dans la récupération du groupe à l'aéroport, la gestion des bagages, les accueils dans les hotels. Sinon le personnel ainsi que le(s) guide(s) ont été vraiment très sympas, accueillants, prêts à rendre service. De mon côté l'expérience a été bonne, équipements pilotes et motoneiges de bonne qualité, les itinéraires étaient sympas et variés. Pour ces différents raisons je compte bien revenir dans les années qui viennent...

de Client

16-03-2023

 

Guide exceptionnel

Guide exceptionnel Agence très professionnel et collaborateurs au top au départ à l'arrivée et au cours du raid Hôtel +++et personnel extrêmement aimable ainsi que dans les restaurants d'étapes

de Sylvie Pahaut

15-03-2023

 

Que c'est beau le Québec!!!

Franchement les Québécois et Québécoises sont super accueillants. Et rien a redire sur le service des inscriptions en France. Séjour riches d'aventures et plein de bonnes surprises .Tous les jours une nouvelle découverte. Les animateurs étaient a notre écoutes et toujours dispo .Et pour les buffets du matin et du soir rien a redire.

de Jean Pierre Deguille

14-03-2023

 

Séjour consacré aux raquettes

Séjour consacré aux raquettes, chiens de traineaux, buggy et motoneige. Magnifique expérience au lac taureau (Québec) avec une super équipe, en particulier notre guide Alain... Un moment génial !!! Equipe professionnelle, sympathique, d'une très grande gentillesse...

de Thierry

14-03-2023

 

Super !

Super séjour, très bonne organisation et disponibilité de l'équipe ! Mention spéciale pour le guide Michel avec qui nous avons passer d'excellents moments, bonne ambiance, bonne humeur au rendez vous !

de Laurie Degardin

14-03-2023

 

Super site

Super site, gens adorables, accueillants, dans un environnement splendide

de Bruno

14-03-2023

 

Parfait

Excellente organisation, voyage de rêve

de Marion Dupuis

14-03-2023

 

Réalisation d’un rêve !

Préparation parfaite de notre séjour par les équipes de Canada moto neige: sur place c’était vraiment top: accueil, déroulé des journées, hébergement , repas , sans compter un guide exceptionnel !guy Collin. Nous avions des motos neuves ou presque, vêtements de grande qualité et en parfait état tout à fait adapté à l’activité.

de Lynda Imbert

14-03-2023

 

Un guide professionnel et attentionné

Un guide professionnel et attentionné Une moto qui a répondu à mes attentes Paysages somptueux et diversifiés

de Pascale Touchet

13-03-2023

 

Très bonne organisation

En règle générale, très bonne organsiation, bon accueil

de Frédéric K.

09-03-2023

 

Sejour parfait

Sejour fabuleux avec aventure nouvelle france, merci à notre guide Alain pour son professionnalisme et sa gentillesse...sans oublier Guy, Morgane et Jérôme A conseiller sans hésitation

de client(e)

09-03-2023

 
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