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27Mar2015

Par son histoire et son climat rude durant les longs mois d’hiver les mets typiques (traditionnels) québécois sont souvent riches en calories et intègrent de grandes quantités de graisse animale et de lard.

recette traditionnelle quebec

Avec l’arrivée massive d’immigrants venus des quatres coins de la planète, la cuisine québécoise s’est diversifiée et de nos jours la cuisine québécoise intègre diverses influences comme la cuisine italienne, cuisine française, cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine californienne… Le touriste a un grand choix de restaurant et on mange très bien au Québec.

CUISINE TRADITIONNELLE ET TERROIR QUÉBÉCOIS

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Dégustation de vin québécois
Et plus encore

 

La cuisine québécoise se développe principalement grâce à son terroir et chaque région possède ses spécialités culinaires, à titre d’exemple :

Plat de la Région Abitibi-Témiscamingue

  • Framboise
  • Fraises
  • Cassis
  • Bière artisanale
  • Fromage de chèvre
  • Bison

Plat de la Région Bas Saint-Laurent

  • Coquille St-Jacques
  • Moules
  • Crevettes de Matane
  • Pétoncle

Plat de la Région Charlevoix

  • Fromage artisanal
  • Viande d’agneau
  • Soupe aux gourganes

Plat de la Région Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine

  • Homard
  • Moru
  • Crabe
  • Maquereau
  • Saumon
  • Poissons fumés
  • Pot-en-pot aux fruits de mer

Plat de la Région Manicouagan

  • Crabe des neiges
  • Crevette nordique

Plat de la Région Cantons-de-l’Est

  • Vin
  • Canard du lac Brome
  • Cidre
  • Fromage artisanal

Plat de la Région Centre-du-Québec

  • Fromage artisanal
  • Poutine
  • Sirop d’érable

Côté alcool le Québec offre une diversité régionale :
Vins québécois
Bières québécoises (micro-brasserie)
Cidre de glace
Cidre de feu
Hydromels
Caribou

LA GASTRONOMIE QUÉBÉCOISE TRADITIONNELLE

Entrée traditionnelle cuisine québécoise

Soupe aux gourganes (Soupe fait de fève de gourgane, jarret de boeuf, lard salé, orge. Recette des régions de Charlevoix et du Saguenay–Lac-Saint-Jean)
Fèves au lard (Plat traditionnel d’haricots et de morceaux de lard, populaire avec du sirop d’érable)
Soupe aux pois (Soupe de pois jaunes, porc salé et de quelques légumes)
Creton sur du pain (Pâté de charcuterie fait de porc haché et assaisonnés de cannelle, sarriette et clou de girofle)

Plat principal traditionnel cuisine québécoise

Tourtière du Lac-Saint-Jean (pâté à la viande composé de viandes diverses et de pommes de terre. Inclut souvent du gibier (orignal, chevreuil, perdrix, lièvre))
Cipaille de Gaspésie (Semblable à la tourtière, met en plaçant six couches (pâte) en alternant viande et légume)
Pâté chinois (Bœuf haché, maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre et cuit au four. Plat inventé par les ouvriers chinois au Canada pendant la création des chemins de fer)
Ragoût de boulettes (Ragout de boulettes de viande de porc)
Ragoût de pattes (Composé de pattes de porc dans une sauce au clou de girofle et à la farine grillée)
Rôti de porc (Le porc est cuit au four jusqu’à ce que la couenne devienne croustillante. Normalement accompagné de patates jaunes (c’est-à-dire rôties dans le jus du rôti) et d’autres légumes, recette qui date de 1634)
Jambon à l’érable (fesse de jambon cuit dans une sauce au sirop d’érable, met cuisiné durant le temps des fêtes de Noël)
Bouilli (Viande de porc, chou, carotte, patate mijoté durant plusieurs heures dans un bouillon de poulet)
Pain de viande (mélange de viande hachée (porc-bœuf ou porc-veau), de mie de pain trempée dans du lait, oignons, œuf et épices)
Pâté au poulet (Morceaux de poulet dans une sauce béchamel et petit pois cuit dans un paté)
Galette à la morue

Fast-Food Québécois

Guédille (pain à hot-dog (généralement non grillé) rempli d’une salade et de sauce mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou. En Gaspésie on inclut du homard)
Poutine (Cuisine fast-food typiquement québécois composée de frites et de fromage en grains (cheddar frais) recouvert d’une sauce brune)
Sandwich à la viande fumée (smoke meat) :(sandwich de pain de seigle, de moutarde sucrée et de viande fumée. Plat typique de la ville de Montréal)

Dessert traditionnel cuisine québécoise

Pouding chômeur (Crée durant la crise économique de 1929 à Montréal)
Queue de castor (pâtisserie de pâte frite étirée pour ressembler à une queue de castor)
Pets de sœurs (pâtisserie en forme de brioche constitué d’une pâte recouverte de cassonade et cuite au four)
Bûche de Noël (gâteau en forme de buche de bois)
Sucre à la crème (Servie sous forme de petits cubes pendant le temps des Fêtes. Constituée de crème, de sucre, de cassonade)
Tarte au sucre
Grands-pères au sirop d’érable (Gâteau mis dans du sirop d’érable en ébullition)
Gâteau aux bananes
Gâteau aux carottes
Biscuit à la mélasse
Carrés aux dattes
Tarte aux bleuets

Publié par François Cantin le 27/03/2015  |  Culture et tradition du Québec  | 

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L'avis des voyageurs

4.7

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

1003

voyageurs ont donné
leur avis

Au top comme d’habitude 👍

Au top comme d’habitude 👍

de Damien Marchive

31-03-2022

 

Bonjour

Bonjour Pour faire suite : Voila ma reponse : Transport aériens très bien bonne compagnie . Matériel de location type vétement impécable pas froid Location skidoo type 600 cc trop juste 900 cc beaucoup mieux cause poids du pilote si possible demander le dans la réservation quant ont part faire un raid d'une semaine le 900 cc c'est mieux . maintenant le guide proposer pour la semaine : je l'ai trouver bien par contre presque aucune explication sur la flore , arbre a sirop d'érable et animaux dommage par contre bon pilote ... Voila c'est tout !!! Cordialement

de Philippe Michelet

28-03-2022

 

Voyage tres bien organisé

Voyage tres bien organisé, acceuil tres chaleureux et activités tres tres bien encadrées par des guides tres compétents.

de jean luc

26-03-2022

 

Séjour exceptionnel

Superbe séjour qui a atteint largement nos attentes

de Lou

25-03-2022

 

Le TOP du raid Motoneige

Encore une fois, un excellent séjour ! Merci à Xavier Biron pour sa souplesse et merci à notre Top guide Motonaïge Michel Fournier pour son professionnalisme et sa convivialité ✅ Bernard GIRODET 🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍🇨🇦👍

de Can Adien

24-03-2022

 

Très bonne expérience

Très bonne expérience, à faire, le personnel très gentil et à l'écoute. Très bien pour faire diverses activités.

de Coco

24-03-2022

 

Raid mont valin au top

Bonjour Organisation toujours au top et une équipe très réactive en cas de problème . La restauration dés prestataire un peu en dessous (du snack) et les herbegement moins typique sur le raid mont valin , cependant l’accueil et la gentillesse sont toujours au rdv. On mange plus varié du côté des pourvoirie du lac taureau. Deux guides pierre et Éric super ,sécuritaire sans entraver le plaisir. Un parcours mont valin au top avec de la neige au rdv. Donc 5 étoiles merci pour votre organisation en cette période très compliqué . Olivier Berhault

de olivier berhault

24-03-2022

 

Simplement top

Simplement top

de Raoul Teixeira

24-03-2022

 

Séjour magique!

Très belle expérience dans un lieu fabuleux et magique. L' accompagnement de personnes bienveillantes tout au long du séjour pour la découverte d'activitees variées ainsi qu'en restauration.. Des vacances qui resteront gravées à jamais , un vrai succès !!! Merci à vous! Petit bémol pour le voyage à bord d'air Canada, qui a cumulé les retards dû à des pannes électriques....

de Isabelle Daminet

22-03-2022

 

Bon voyage, bon rapport qualité prix - très beau souvenir !

Voyage très bien. De l'accueil à l'aéroport, en passant par les transferts, et les hébergements/matériels et repas - un très bon rapport qualité prix ! Un très beau souvenir qui restera toute notre vie ! Petit bémol sur le logement "auberge des 100 lacs" - ainsi que les explications du guide à qui j'attendais un peu plus d'anecdote en pleine foret sur le canada et sa faune/flore. Merci à l'équipe - nous recommanderons ! Un normand (Seb)

de Sebastien

21-03-2022

 

Séjour très agréable.

Séjour très agréable. Les guides de notre séjour étaient passionnés. Le personnel du restaurant très sympathique et aux petits soins. Je recommande ce type de séjour.

de rico corinne

20-03-2022

 

excellent

excellent!!! A bientôt.

de Alain Reymond

18-03-2022

 

Super séjour multi activités prestige

Super séjour multi activités prestige. 3 jours de motoneige et 1 jour de buggy avec un super guide (Alain). Raquette, chien de traineau et peche sur lac gèlé... Du temps libre également Un hébergement en chalet pour 16 personnes (attention il faut ressortir pour aller à l'auberge principale où il y a le spa et la restauration) Une bonne organisation Des équipements au top!

de Auberie Omont

18-03-2022

 
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