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27Mar2015

Par son histoire et son climat rude durant les longs mois d’hiver les mets typiques (traditionnels) québécois sont souvent riches en calories et intègrent de grandes quantités de graisse animale et de lard.

recette traditionnelle quebec

Avec l’arrivée massive d’immigrants venus des quatres coins de la planète, la cuisine québécoise s’est diversifiée et de nos jours la cuisine québécoise intègre diverses influences comme la cuisine italienne, cuisine française, cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine californienne… Le touriste a un grand choix de restaurant et on mange très bien au Québec.

CUISINE TRADITIONNELLE ET TERROIR QUÉBÉCOIS

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Randonnée à cheval
Dégustation de vin québécois
Et plus encore

 

La cuisine québécoise se développe principalement grâce à son terroir et chaque région possède ses spécialités culinaires, à titre d’exemple :

Plat de la Région Abitibi-Témiscamingue

  • Framboise
  • Fraises
  • Cassis
  • Bière artisanale
  • Fromage de chèvre
  • Bison

Plat de la Région Bas Saint-Laurent

  • Coquille St-Jacques
  • Moules
  • Crevettes de Matane
  • Pétoncle

Plat de la Région Charlevoix

  • Fromage artisanal
  • Viande d’agneau
  • Soupe aux gourganes

Plat de la Région Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine

  • Homard
  • Moru
  • Crabe
  • Maquereau
  • Saumon
  • Poissons fumés
  • Pot-en-pot aux fruits de mer

Plat de la Région Manicouagan

  • Crabe des neiges
  • Crevette nordique

Plat de la Région Cantons-de-l’Est

  • Vin
  • Canard du lac Brome
  • Cidre
  • Fromage artisanal

Plat de la Région Centre-du-Québec

  • Fromage artisanal
  • Poutine
  • Sirop d’érable

Côté alcool le Québec offre une diversité régionale :
Vins québécois
Bières québécoises (micro-brasserie)
Cidre de glace
Cidre de feu
Hydromels
Caribou

LA GASTRONOMIE QUÉBÉCOISE TRADITIONNELLE

Entrée traditionnelle cuisine québécoise

Soupe aux gourganes (Soupe fait de fève de gourgane, jarret de boeuf, lard salé, orge. Recette des régions de Charlevoix et du Saguenay–Lac-Saint-Jean)
Fèves au lard (Plat traditionnel d’haricots et de morceaux de lard, populaire avec du sirop d’érable)
Soupe aux pois (Soupe de pois jaunes, porc salé et de quelques légumes)
Creton sur du pain (Pâté de charcuterie fait de porc haché et assaisonnés de cannelle, sarriette et clou de girofle)

Plat principal traditionnel cuisine québécoise

Tourtière du Lac-Saint-Jean (pâté à la viande composé de viandes diverses et de pommes de terre. Inclut souvent du gibier (orignal, chevreuil, perdrix, lièvre))
Cipaille de Gaspésie (Semblable à la tourtière, met en plaçant six couches (pâte) en alternant viande et légume)
Pâté chinois (Bœuf haché, maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre et cuit au four. Plat inventé par les ouvriers chinois au Canada pendant la création des chemins de fer)
Ragoût de boulettes (Ragout de boulettes de viande de porc)
Ragoût de pattes (Composé de pattes de porc dans une sauce au clou de girofle et à la farine grillée)
Rôti de porc (Le porc est cuit au four jusqu’à ce que la couenne devienne croustillante. Normalement accompagné de patates jaunes (c’est-à-dire rôties dans le jus du rôti) et d’autres légumes, recette qui date de 1634)
Jambon à l’érable (fesse de jambon cuit dans une sauce au sirop d’érable, met cuisiné durant le temps des fêtes de Noël)
Bouilli (Viande de porc, chou, carotte, patate mijoté durant plusieurs heures dans un bouillon de poulet)
Pain de viande (mélange de viande hachée (porc-bœuf ou porc-veau), de mie de pain trempée dans du lait, oignons, œuf et épices)
Pâté au poulet (Morceaux de poulet dans une sauce béchamel et petit pois cuit dans un paté)
Galette à la morue

Fast-Food Québécois

Guédille (pain à hot-dog (généralement non grillé) rempli d’une salade et de sauce mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou. En Gaspésie on inclut du homard)
Poutine (Cuisine fast-food typiquement québécois composée de frites et de fromage en grains (cheddar frais) recouvert d’une sauce brune)
Sandwich à la viande fumée (smoke meat) :(sandwich de pain de seigle, de moutarde sucrée et de viande fumée. Plat typique de la ville de Montréal)

Dessert traditionnel cuisine québécoise

Pouding chômeur (Crée durant la crise économique de 1929 à Montréal)
Queue de castor (pâtisserie de pâte frite étirée pour ressembler à une queue de castor)
Pets de sœurs (pâtisserie en forme de brioche constitué d’une pâte recouverte de cassonade et cuite au four)
Bûche de Noël (gâteau en forme de buche de bois)
Sucre à la crème (Servie sous forme de petits cubes pendant le temps des Fêtes. Constituée de crème, de sucre, de cassonade)
Tarte au sucre
Grands-pères au sirop d’érable (Gâteau mis dans du sirop d’érable en ébullition)
Gâteau aux bananes
Gâteau aux carottes
Biscuit à la mélasse
Carrés aux dattes
Tarte aux bleuets

Publié par François Cantin le 27/03/2015  |  Culture et tradition du Québec  | 

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L'avis des voyageurs

4.8

note de 0 à 5 donnée
par les voyageurs

862

voyageurs ont donné
leur avis

Merveilleux voyage adapté pour les…

Merveilleux voyage adapté pour les petits et les grands. On a hâte d’y retourner ;)

de Steph

26-01-2020

 

Philippe et Julien

Première et heureuse expérience au Canada 🇨🇦 une équipe fantastique particulièrement à l’écoute des clients avant même le départ tout au long de la réservation. Une arrivée sur place à Montréal et une prise en charge parfaitement organisée, départ pour l’auberge du lac taureau. L’auberge et magnifique le personnel sur place et chaleureux la nourriture est excellente les chambres sont très bien ainsi que l’équipement de l’auberge spa, piscine intérieure et extérieure, sauna et autre. Les activités sont de grande qualité avec toujours comme exigence plaisir et sécurité sans failles Les guides connaissent parfaitement la nature le tout dans la bonne humeur et la passion de faire découvrir la région et la culture locale Un grand merci à toute l’équipe d’aventure nouvelle France ainsi que le personnel de l’auberge du lac taureau. À recommander sans hésiter dans un pays splendide et avec des gens exceptionnels !

de Julien

26-01-2020

 

2ème voyage❤️❤️

2ème voyage❤️❤️, encore mieux 👍👍, gens super accueillants, guide extra (merci Erik), paysage hivernale inoubliable, soirée karaoké au top, activité moto et bugy extract. Chalet super confort. Personnels de l'auberge du lac du taureau franchement génial. Que dire d'autre, tenter cette expérience n'attendez plus. ✈️✈️✈️ Comme ont dis chez vous ça me fait plaisir, bienvenue😘😘. Delphine Lefevre 86

de Lefevre, Fabrice

26-01-2020

 

Recommandé pour découvrir des beaux…

Recommandé pour découvrir des beaux paysages et déconnecter. Très Bon accueil et très professionnel du premier contact pour le conseil et la mise en place du séjour jusqu'à la. fin de l'aventure Merci Xavier Biron et à notre guide Francis

de Legros, Claudine

25-01-2020

 

Très belle seconde expérience avec…

Très belle seconde expérience avec Aventures Nouvelle-France en séjour multi-activités prestige ! Quelques petites différences en comparaison avec le 1er voyage (2011) mais une équipe toujours professionnelle, des sorties en motoneige sécuritaires avec des guides expérimentés. L’organisation est excellente, l’auberge du lac taureau très accueillante et chaleureuse. Jamais 2 sans 3 avec peut-être un raid motoneige un jour :)

de DEVIENNE Nico

25-01-2020

 

Voyage mémorable

Tout etait parfait. Accueil très chaleureux, auberge superbe, organisation parfaite. Je recommande +++. Les guides sont très pro. Merci à Alain, Francis, Antoine, Xavier et tous les autres pour votre professionnalisme et votre gentillesse. Nous garderons un super souvenir. Votre pays est magnifique.

de Plumereau, Gwenaelle

24-01-2020

 

Très bonne organisation,super sejour à…

Très bonne organisation,super sejour à tous les niveaux

de Daburon, Maryvonne

23-01-2020

 

DEPAYSEMENT TOTAL

Superbe voyage des activités au top ainsi que des guides exceptionnels!!!!! Des souvenirs, des paysages pleins lesyeux. 6JOURS DE REVE..............

de Doucet, Severine

23-01-2020

 

La conduite d’une motoneige c’est super…

La conduite d’une motoneige c’est super fun. Rien à voir avec une moto sur route. Les étapes lors du raid découverte sont largement à la portée de tous et sont très belles. Quel dépaysement. C’était tellement bien que recommence à économiser pour faire un raid bien plus long. Merci à l’organisation qui, même si un client abandonne en cours de séjour, celle-ci s’occupera de lui jusqu’au retour en France.

de Relandeau, Franck

23-01-2020

 

superbes vacances

Excellent séjour à l’auberge du lac taureau. Excellente organisation Séjour inoubliable. Merci à Alain, notre guide. Paysages à couper le souffle.

de Laura

23-01-2020

 

Un très bon moment des guides au top de…

Un très bon moment des guides au top de belle rencontre des gens toujours souriant une belle aventure je le conseil de tout mon coeur

de Pellestor, Eric

23-01-2020

 

voyage exceptionnel avec une très bonne…

voyage exceptionnel avec une très bonne organisation et un très bon service. merci a l’équipe pour sont accueil.

de Jeremy

23-01-2020

 
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