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Mets et plats du Québec

 Les recettes du Québec 

mets et plats du quebec

27Mar2015

Par son histoire et son climat rude durant les longs mois d’hiver les mets typiques (traditionnels) québécois sont souvent riches en calories et intègrent de grandes quantités de graisse animale et de lard.

recette traditionnelle quebec

Avec l’arrivée massive d’immigrants venus des quatres coins de la planète, la cuisine québécoise s’est diversifiée et de nos jours la cuisine québécoise intègre diverses influences comme la cuisine italienne, cuisine française, cuisine chinoise, cuisine japonaise, cuisine californienne… Le touriste a un grand choix de restaurant et on mange très bien au Québec.

CUISINE TRADITIONNELLE ET TERROIR QUÉBÉCOIS

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La cuisine québécoise se développe principalement grâce à son terroir et chaque région possède ses spécialités culinaires, à titre d’exemple :

Plat de la Région Abitibi-Témiscamingue

  • Framboise
  • Fraises
  • Cassis
  • Bière artisanale
  • Fromage de chèvre
  • Bison

Plat de la Région Bas Saint-Laurent

  • Coquille St-Jacques
  • Moules
  • Crevettes de Matane
  • Pétoncle

Plat de la Région Charlevoix

  • Fromage artisanal
  • Viande d’agneau
  • Soupe aux gourganes

Plat de la Région Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine

  • Homard
  • Moru
  • Crabe
  • Maquereau
  • Saumon
  • Poissons fumés
  • Pot-en-pot aux fruits de mer

Plat de la Région Manicouagan

  • Crabe des neiges
  • Crevette nordique

Plat de la Région Cantons-de-l’Est

  • Vin
  • Canard du lac Brome
  • Cidre
  • Fromage artisanal

Plat de la Région Centre-du-Québec

  • Fromage artisanal
  • Poutine
  • Sirop d’érable

Côté alcool le Québec offre une diversité régionale :
Vins québécois
Bières québécoises (micro-brasserie)
Cidre de glace
Cidre de feu
Hydromels
Caribou

LA GASTRONOMIE QUÉBÉCOISE TRADITIONNELLE

Entrée traditionnelle cuisine québécoise

Soupe aux gourganes (Soupe fait de fève de gourgane, jarret de boeuf, lard salé, orge. Recette des régions de Charlevoix et du Saguenay–Lac-Saint-Jean)
Fèves au lard (Plat traditionnel d’haricots et de morceaux de lard, populaire avec du sirop d’érable)
Soupe aux pois (Soupe de pois jaunes, porc salé et de quelques légumes)
Creton sur du pain (Pâté de charcuterie fait de porc haché et assaisonnés de cannelle, sarriette et clou de girofle)

Plat principal traditionnel cuisine québécoise

Tourtière du Lac-Saint-Jean (pâté à la viande composé de viandes diverses et de pommes de terre. Inclut souvent du gibier (orignal, chevreuil, perdrix, lièvre))
Cipaille de Gaspésie (Semblable à la tourtière, met en plaçant six couches (pâte) en alternant viande et légume)
Pâté chinois (Bœuf haché, maïs, pomme de terre en purée, superposés dans cet ordre et cuit au four. Plat inventé par les ouvriers chinois au Canada pendant la création des chemins de fer)
Ragoût de boulettes (Ragout de boulettes de viande de porc)
Ragoût de pattes (Composé de pattes de porc dans une sauce au clou de girofle et à la farine grillée)
Rôti de porc (Le porc est cuit au four jusqu’à ce que la couenne devienne croustillante. Normalement accompagné de patates jaunes (c’est-à-dire rôties dans le jus du rôti) et d’autres légumes, recette qui date de 1634)
Jambon à l’érable (fesse de jambon cuit dans une sauce au sirop d’érable, met cuisiné durant le temps des fêtes de Noël)
Bouilli (Viande de porc, chou, carotte, patate mijoté durant plusieurs heures dans un bouillon de poulet)
Pain de viande (mélange de viande hachée (porc-bœuf ou porc-veau), de mie de pain trempée dans du lait, oignons, œuf et épices)
Pâté au poulet (Morceaux de poulet dans une sauce béchamel et petit pois cuit dans un paté)
Galette à la morue

Fast-Food Québécois

Guédille (pain à hot-dog (généralement non grillé) rempli d’une salade et de sauce mayonnaise. La salade peut être aux œufs, au poulet, au chou. En Gaspésie on inclut du homard)
Poutine (Cuisine fast-food typiquement québécois composée de frites et de fromage en grains (cheddar frais) recouvert d’une sauce brune)
Sandwich à la viande fumée (smoke meat) :(sandwich de pain de seigle, de moutarde sucrée et de viande fumée. Plat typique de la ville de Montréal)

Dessert traditionnel cuisine québécoise

Pouding chômeur (Crée durant la crise économique de 1929 à Montréal)
Queue de castor (pâtisserie de pâte frite étirée pour ressembler à une queue de castor)
Pets de sœurs (pâtisserie en forme de brioche constitué d’une pâte recouverte de cassonade et cuite au four)
Bûche de Noël (gâteau en forme de buche de bois)
Sucre à la crème (Servie sous forme de petits cubes pendant le temps des Fêtes. Constituée de crème, de sucre, de cassonade)
Tarte au sucre
Grands-pères au sirop d’érable (Gâteau mis dans du sirop d’érable en ébullition)
Gâteau aux bananes
Gâteau aux carottes
Biscuit à la mélasse
Carrés aux dattes
Tarte aux bleuets

Publié par François Cantin le 27/03/2015  |  Les recettes du Québec  | 

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L'avis des voyageurs

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Très bonne organisation

Très bonne organisation Très bel accueil Guide au top Belles prestations A répondu à nos attentes Nous conseillons vivement

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séjour Prestige top

séjour Prestige top ! au-delà de nos attentes ! tout fut parfait, des activités à l'hébergement, un encadrement et des équipements pro et surtout et encore un grand merci à Eric notre guide qui a grandement contribué à ce magnifique séjour :-) Nous le recommandons vivement (même à ceux qui pensaient de pas aimer la neige et le froid et préférer les cocotiers !!)

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L'aventures Nouvelle-France est une bonne agence, le séjour c'est super bien passé et une équipe or paire Merci

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Gaby

Séjour merveilleux,il me reste de belles images plein la tête. A refaire

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Super expérience guide motoneige au top…

Super expérience guide motoneige au top Guy en occurrence.

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EXCELLENTE ORGANISATION

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Magnifique sejour tout à été parfais

Grand merci à toute l’équipe De nous avoir fait passer une semaine découverte en multi activités Moto neige splendide merci à André Grand homme

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