Aventures Nouvelle-France
Demandez un devis
Appels gratuits

France 0 800 91 21 91

Belgique 0 800 761 21

Suisse 0 800 561 731

International +1 514 800 1152

30Avr2018

Fruits de mer par excellence pour les québécois, les premiers arrivages de crabe des neiges en provenance de la Gaspésie, Côte-Nord et des iles-de-la-Madeleine débarquent un peu partout au Québec à la fin du mois de mars. La saison s’étire de la mi-mars au début juillet.

Suite à des contrôles très stricts par Pêches et Oceans Canada (exemple : taille minimale réglementaire), la population du crabe des neiges au Québec est en pleine croissance et les quotas ont été augmentés de 25 %.

crabe des neiges cuit

La chair du crabe des neiges, des délicats filaments rose-orangés en surface et blancs à l’intérieur, est très recherchée par les amateurs de fruits de mer du Québec et du monde entier. 90 % de la pêche québécoise de crabe est exportée vers les États-Unis et l’Asie.

Note intéressante : Il faut de 7 à 9 ans pour qu’un crabe mâle atteigne la taille réglementaire pour la capture. Le crabe des neiges vit de 14 à 16 ans.

Procédure de cuisson pour le crabe vivant

  1. Préparer 4 litres (16 tasses) d’eau et 60 ml (1/4 tasse) de gros sel pour la cuisson.
  2. Amener l’eau à ébullition, y déposer le crabe. Faire cuire 12 minutes.
  3. Refroidir immédiatement le crabe dans l’eau froide avec de la glace.
  4. Séparer les pattes du corps du crabe.
  5. À l’aide d’un couteau, nettoyer les parties sectionnées.
  6. Nettoyer à l’eau froide la partie de la chair.

 

Publié par François Cantin le 30/04/2018  |  Culture et tradition du Québec  | 

Écrivez votre propre commentaire

Articles qui pourraient vous intéresser
L'hydravion ou Vol au dessus d'un nid de paradis
sortie hydravion
Noms insolites des villages au Québec
nom de ville insolite au quebec
Plats traditionnels du Canada
plats typiquement canadiens
Paroles d'hiver québécois
expression quebec en hiver

Ce site utilise des cookies, en poursuivant votre navigation vous acceptez les conditions d’utilisation.