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30Avr2018

Fruits de mer par excellence pour les québécois, les premiers arrivages de crabe des neiges en provenance de la Gaspésie, Côte-Nord et des iles-de-la-Madeleine débarquent un peu partout au Québec à la fin du mois de mars. La saison s’étire de la mi-mars au début juillet.

Suite à des contrôles très stricts par Pêches et Oceans Canada (exemple : taille minimale réglementaire), la population du crabe des neiges au Québec est en pleine croissance et les quotas ont été augmentés de 25 %.

crabe des neiges cuit

La chair du crabe des neiges, des délicats filaments rose-orangés en surface et blancs à l’intérieur, est très recherchée par les amateurs de fruits de mer du Québec et du monde entier. 90 % de la pêche québécoise de crabe est exportée vers les États-Unis et l’Asie.

Note intéressante : Il faut de 7 à 9 ans pour qu’un crabe mâle atteigne la taille réglementaire pour la capture. Le crabe des neiges vit de 14 à 16 ans.

Procédure de cuisson pour le crabe vivant

  1. Préparer 4 litres (16 tasses) d’eau et 60 ml (1/4 tasse) de gros sel pour la cuisson.
  2. Amener l’eau à ébullition, y déposer le crabe. Faire cuire 12 minutes.
  3. Refroidir immédiatement le crabe dans l’eau froide avec de la glace.
  4. Séparer les pattes du corps du crabe.
  5. À l’aide d’un couteau, nettoyer les parties sectionnées.
  6. Nettoyer à l’eau froide la partie de la chair.

 

Publié par François Cantin le 30/04/2018  |  Culture et tradition du Québec  | 

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L'avis des voyageurs

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Le séjour à l' Auberge du Taureau était…

Le séjour à l' Auberge du Taureau était très réussi et les activités de neige très bien organisées...Petit bémol sur les repas du midi au Bistro (peu varié et pas bon) Petit reproche sur l'extension : il aurait mieux valu aller directement à Québec, ce qui aurait permis de gagner du temps car nous avons fait Montréal/Québec et Québec Montréal pour reprendre l'avion. En général le voyage était très agréable

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une semaine inoubliable

une semaine inoubliable, paysages magnifiques, balades très bien organisées, matériel et véhicules de très bonne qualité Le guide interressant et sachant interesser ces petits français demandeurs de sensations fortes Pour l'auberge, idem, tout, des chambres aux repas rien à changer Le petit bémol (la pêche) activité trop touristique je m'attendais à une vrai pêche au milieu du lac avec attente et tout et tout Merci encore pour ces merveilleuses vacances

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Une très belle expérience en famille

Très beau voyage, une organisation professionnelle, dépaysement total. Personnel agréable, souriant et très serviable. Un guide PRO, pédagogue, sécuritaire, attentionné et drôle... Nous avons tout apprécié les activités skidoo, buggy, raquettes et par dessus tout les chiens de traîneau...les escapades dans les pourvoiries, tentes du prospecteur, la nocturne en skidoo... L'hôtel offre tout le confort, détente, très bonne cuisine. Tout était parfait ! Merci à canada aventures Nouvelle-France pour ce beau souvenir ! Nous reviendrons !

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SUPER

Aventure hors norme et palpitante avec des guides très professionnels et sympathiques, merci à BRUCE et ANDRE . Hébergement au top avec l'ensemble du personnel très à l'écoute et efficace .

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Excellent

C est la deuxième fois que nous réservons chez aventures nouvelles France et comme pour la première fois tout était parfait du moment de la réservation jusqu'au séjour

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Un remerciement

Bonjour, nous avons adoré notre séjour surtout le ski doo avec un guide exceptionnel, génial qui se nomme Michel. Un guide que je vais recommander à tout le monde. Un groupe super, de très belle rencontre. Je vous remercie infiniment de toute l'attention que vous nous avez donnez pour les chambres, elles étaient magnifiques. Nous avons eu un superbe et inoubliable voyage de noces. Nous vous remercions. Et nous reviendrons ça c'est sûr. Un grand merci et à bientôt. MR DRAKE et MME DRAKE

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Excellent séjour grâce à Aventure…

Excellent séjour grâce à Aventure Nouvelle France. Organisation parfaite.

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C'était super !!

Rentrés depuis une semaine d'un magnifique séjour au Canada, très bonne organisation du début à la fin, nous avons adoré... des paysages à vous couper le souffle, de très beaux hôtels, c'était génial.... à refaire

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beau séjour

Tout m'a plu, mais une déception pour l'attelage chiens de traîneau, sur toutes vos photos vous mettez en évidence des huskys (race que j'affectionne beaucoup) et ce n'est pas des huskys.

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Excellent séjour...motoneige neuves, équipe encadrante au top

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Un total dépaysement ! Une organisation simple et efficace de la commande du voyage jusqu'au voyage de retour. La gentillesse et l'amabilité du personnel hotelier.Bref, ne passez surtout pas votre chemin...

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Le séjour motoneige et chien était super par contre l hôtel à Québec était trop loin de la ville et il n y avait pas de navette le premier jour nous avons dû prendre des taxi et du coup limité notre visite de Québec dommage

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