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30Avr2018

Fruits de mer par excellence pour les québécois, les premiers arrivages de crabe des neiges en provenance de la Gaspésie, Côte-Nord et des iles-de-la-Madeleine débarquent un peu partout au Québec à la fin du mois de mars. La saison s’étire de la mi-mars au début juillet.

Suite à des contrôles très stricts par Pêches et Oceans Canada (exemple : taille minimale réglementaire), la population du crabe des neiges au Québec est en pleine croissance et les quotas ont été augmentés de 25 %.

crabe des neiges cuit

La chair du crabe des neiges, des délicats filaments rose-orangés en surface et blancs à l’intérieur, est très recherchée par les amateurs de fruits de mer du Québec et du monde entier. 90 % de la pêche québécoise de crabe est exportée vers les États-Unis et l’Asie.

Note intéressante : Il faut de 7 à 9 ans pour qu’un crabe mâle atteigne la taille réglementaire pour la capture. Le crabe des neiges vit de 14 à 16 ans.

Procédure de cuisson pour le crabe vivant

  1. Préparer 4 litres (16 tasses) d’eau et 60 ml (1/4 tasse) de gros sel pour la cuisson.
  2. Amener l’eau à ébullition, y déposer le crabe. Faire cuire 12 minutes.
  3. Refroidir immédiatement le crabe dans l’eau froide avec de la glace.
  4. Séparer les pattes du corps du crabe.
  5. À l’aide d’un couteau, nettoyer les parties sectionnées.
  6. Nettoyer à l’eau froide la partie de la chair.

 

Publié par François Cantin le 30/04/2018  |  Culture et tradition du Québec  | 

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Première et heureuse expérience au Canada 🇨🇦 une équipe fantastique particulièrement à l’écoute des clients avant même le départ tout au long de la réservation. Une arrivée sur place à Montréal et une prise en charge parfaitement organisée, départ pour l’auberge du lac taureau. L’auberge et magnifique le personnel sur place et chaleureux la nourriture est excellente les chambres sont très bien ainsi que l’équipement de l’auberge spa, piscine intérieure et extérieure, sauna et autre. Les activités sont de grande qualité avec toujours comme exigence plaisir et sécurité sans failles Les guides connaissent parfaitement la nature le tout dans la bonne humeur et la passion de faire découvrir la région et la culture locale Un grand merci à toute l’équipe d’aventure nouvelle France ainsi que le personnel de l’auberge du lac taureau. À recommander sans hésiter dans un pays splendide et avec des gens exceptionnels !

de Julien

26-01-2020

 

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2ème voyage❤️❤️, encore mieux 👍👍, gens super accueillants, guide extra (merci Erik), paysage hivernale inoubliable, soirée karaoké au top, activité moto et bugy extract. Chalet super confort. Personnels de l'auberge du lac du taureau franchement génial. Que dire d'autre, tenter cette expérience n'attendez plus. ✈️✈️✈️ Comme ont dis chez vous ça me fait plaisir, bienvenue😘😘. Delphine Lefevre 86

de Lefevre, Fabrice

26-01-2020

 

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Recommandé pour découvrir des beaux paysages et déconnecter. Très Bon accueil et très professionnel du premier contact pour le conseil et la mise en place du séjour jusqu'à la. fin de l'aventure Merci Xavier Biron et à notre guide Francis

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25-01-2020

 

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Tout etait parfait. Accueil très chaleureux, auberge superbe, organisation parfaite. Je recommande +++. Les guides sont très pro. Merci à Alain, Francis, Antoine, Xavier et tous les autres pour votre professionnalisme et votre gentillesse. Nous garderons un super souvenir. Votre pays est magnifique.

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24-01-2020

 

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de Doucet, Severine

23-01-2020

 

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La conduite d’une motoneige c’est super fun. Rien à voir avec une moto sur route. Les étapes lors du raid découverte sont largement à la portée de tous et sont très belles. Quel dépaysement. C’était tellement bien que recommence à économiser pour faire un raid bien plus long. Merci à l’organisation qui, même si un client abandonne en cours de séjour, celle-ci s’occupera de lui jusqu’au retour en France.

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23-01-2020

 

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Excellent séjour à l’auberge du lac taureau. Excellente organisation Séjour inoubliable. Merci à Alain, notre guide. Paysages à couper le souffle.

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Un très bon moment des guides au top de belle rencontre des gens toujours souriant une belle aventure je le conseil de tout mon coeur

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23-01-2020

 

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voyage exceptionnel avec une très bonne organisation et un très bon service. merci a l’équipe pour sont accueil.

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23-01-2020

 
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